注水牛肉（如何識別注水牛肉）

如何識別注水牛肉

據了解，一頭牛注水*多可達幾十上百斤。按照目市面上牛肉的價格，這上百斤，至少可多掙一兩千元。這對于喜歡吃牛肉的人無疑是個壞消息，現在養生網就教大家幾點識別注水牛肉的方法，希望對大家購買牛肉時有用。

肉類注水的危害比較嚴重，首先，用水當肉賣，讓消費者有**上的損失；其次，注水者多用污水注射，會把各種寄生蟲、致病菌等帶到肉里，危害人體健康。注水牛肉如何辨別？有關專家介紹了三種簡單的辨別法。

一看：新鮮牛肉呈暗紅、鐵銹紅，一旦注水，顏色變淡變得鮮紅。

二摸：新鮮牛肉表面摸起來比較干燥，沒有汁液流出，而注水肉按下去，彈性比較差，比較潮。

三檢：紙貼檢驗：一是燃燒試驗。用干凈吸水紙貼在肉的新切面上，稍后揭下，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，紙上有油，能點燃且能完全燃燒；若是注水肉則不能完整揭下吸水紙，紙上有水，不能點燃或能點燃不能完全燃燒。二是吸水試驗。用小塊衛生紙貼在肉的新切面上，注水肉吸水速度快，紙一接觸肉便濕透，而正常肉則慢慢滲透。

注水牛肉的危害

一、注水牛肉的品質差，注水會導致牛肉蛋白質流失多，影響牛肉原有的口味。

二、容易造成病原微生物的污染。

三、為了能給牛多注水，會在注水前給活牛注射一種化學藥物，會促進牛胴體更充分地吸收水分。還有人為讓注水牛肉更鮮紅，顯得更“新鮮”，會將*砂滲入水里注入牛體。這些添加藥物對人的危害更大。

牛肉如何除膻味

牛肉是一道既可以補血益氣有營養可口的好菜式，基本上你任何烹飪的方法來做都可以，而且也不像羊肉那般有很重的膻味。但是對于那些對味覺比較敏感的人來說牛肉的膻味就很重了，那么這類人在食用牛肉之前可以通過用花椒水來浸泡牛肉的方法去除膻味，當然在烹飪牛肉的過程當中也可以用直接放入花椒的這種方式去除。如果還認為不行的話，可以在牛肉當中加入生姜，料酒這類可以去腥**的作料。

如何識別注水牛肉？看了上面的文章大家應該都學會了吧，注水肉的危害很大，希望大家在生活中多多留心，為了自己的健康買肉時一定要好好分辨，這樣才能買到真正的好牛肉。