??
螃蟹為什么橫著走
地磁學專家們的研究表明：螃蟹的橫行并非自愿，乃是受到地球磁場變化的影響。它是一種出現很早的節肢動物，它的祖先曾經歷過多次地磁場的倒轉。而每次地磁場的改變，都使螃蟹內耳中用來定方向的小磁粒跟著改變，甚至失去定向效用，從而使其經緯不分，只得權且橫行。
螃蟹的**蟹腳內有一個平衡囊，其內有幾顆用于定向的小磁粒，好比一只只“指南針”。億萬年以前，蟹的祖先就靠這種“指南針”前爬后退，行走自如。后來，地球磁極的移動使地球的磁場發生了多次的倒轉，螃蟹平衡囊內的小磁粒也隨之變化，失去了定向作用。為了適應環境、減少麻煩，螃蟹不得不采取折衷的解決辦法——來個既不向前，也不向后，干脆橫行了。
直到今天，螃蟹的后代還是橫行的。如果地磁場繼續改變，螃蟹也會有直行的時候。但是蟹的**左右比前后寬，八只步足伸展在身體兩側，它的前足關節只能向下彎曲，這些身體上的結構特征也使螃蟹只能橫著走了。
螃蟹為什么死了不能吃
當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著**時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，**越來越大，即使蟹煮熟了，這種**也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜食用。
活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。
據專家考察，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20％，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55％，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71％。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20％鹽水中腌48小時才能殺死。
生吃螃蟹，還可能引發腸道發炎、水腫及充血等癥狀。所以，吃蒸煮熟的螃蟹是*衛生安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，因為其中含有細菌、**、污泥等。
螃蟹為什么橫著走？想必大家一定很清楚了吧。如果大家還想了解更多關于螃蟹的相關信息，那就繼續關注糧油調味品招商網。
