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工藝流程
選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘干→包裝
選豆去皮
選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆
將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣溫決定泡豆時間:春秋泡4~5小時，冬季7~8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發硬，不松軟為合適。
磨漿甩漿
用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。采用甩干機過濾3次，以手捏豆渣松散，無漿水為標準。
煮漿濾漿
漿甩干后，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100~110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。
提取腐竹
熟漿過濾后流入腐竹鍋內，加熱到60~70℃左右，約10~15分鐘就可起一層油質薄膜(油皮)，利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
烘干包裝
把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房，順序排列起來。烘干房溫度達50~60℃，經過4~7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
腐竹是怎么制成的呢?通過文章的講解我們已經知道腐竹制作的整個過程，患者掌握了其步驟后發現要把黃豆制成豆漿后才能提取腐竹，此時要注意多方面的技巧，黃豆磨成豆漿時會有股豆腥味，而把腐竹制成后還要晾曬，曬干后還要存放好，受到潮濕或是多雨天氣的影響，腐竹容易出現霉點，從而影響到腐竹的質量。
