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可是宮保雞丁到底如何做才算是*美味*科學(xué)研究的呢?這一問(wèn)題我們就需要交給大廚師來(lái)處理一下了，告知我們?nèi)绾巫觯趺闯矗枰裁丛喜拍軌蜃鞒稣诘膶m保雞丁。我們就可以在家里吃來(lái)到。
主要材料生豬肉(瘦)1碗輔材紅蘿卜1個(gè)柿椒1個(gè)木耳1把調(diào)味品食用油適當(dāng)食用油適當(dāng)食用鹽適當(dāng)生抽適當(dāng)醋適當(dāng)蔥適當(dāng)姜適當(dāng)蒜適當(dāng)米酒適當(dāng)芡粉適當(dāng)郫縣豆瓣醬適當(dāng)白砂糖適當(dāng)
宮保雞丁的作法
1.瘦豬肉切條，用少量米酒，鹽，淀粉和面粉腌上
2.紅蘿卜，青椒切絲
3.黑木耳發(fā)后后也切割成絲
4.蔥蒜切末備用
5.用白砂糖、醋、生抽、米酒、鹽、芡粉調(diào)醬備用。(我沒(méi)加鹽，由于此前腌豬肉加鹽了，郫縣豆瓣醬里也是有鹽，不喜歡吃咸了的就無(wú)需再加鹽了)
6.炒菜鍋滴油燒開(kāi)，放進(jìn)蔥姜末進(jìn)行爆香
7.倒進(jìn)絲襪高跟鞋炒散
8.添加一匙成都郫縣紅油豆瓣醬
9.用炒勺攪拌，炒成辣椒油，讓每條絲襪高跟鞋都裹上一層辣椒油
10.加黑木耳絲，胡蘿卜絲，辣椒絲等火鍋配菜炒過(guò)
11.倒進(jìn)兌好的汁料炒勻
12.撒進(jìn)蔥段起鍋就可以
做菜方法
1、生豬肉要沿著化學(xué)纖維紋理修邊。由于生豬肉材質(zhì)較牛羊肉比起來(lái)鮮嫩、筋少，如不沿著化學(xué)纖維紋理修邊，在加溫或退漿時(shí)，會(huì)越來(lái)越雜亂散碎。
2、絲襪高跟鞋事前要用米酒、淀粉和面粉漿上，那樣炒出去的絲襪高跟鞋鮮嫩不干硬，吃起來(lái)還不塞牙縫。
3、一定要用成都郫縣的紅油豆瓣醬來(lái)炒這一菜，味兒才純正，但留意不必放多，放多了便會(huì)越來(lái)越很咸。
就是這樣一鍋香噴噴宮保雞丁就出來(lái)，在我也不知道以前，我一直覺(jué)得僅有大廚師才可以作出美味又美味可口的宮保雞丁，我們?cè)诩依锸菦](méi)有辦法做的，如今我發(fā)現(xiàn)了實(shí)際上，是我將它想繁雜了，所以說(shuō)許多我不想做的菜，不全是精美的菜式，可能是由于我們不容易做，因此把它想繁雜了，它俱是一道家常小炒。
