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羊肉怎么做好吃沒腥氣

?? 2021-07-14 911
核心提示:除去羊膻味1、籮卜去膻法將蘿卜戳上好多個洞,放進涼水中合牛肉同煮,開水后將牛肉撈起來,再獨立烹飪,就可以除去羊膻味。2、白醋去膻法將牛肉切片放進水里,天賦加點白醋,待燒開后撈起來牛肉,再再次烹飪,也可除去羊肉膻味。3、綠豆去膻法煮羊肉時,若放進少量綠豆,也可以除去或緩解羊肉膻味。4、咖喱醬去膻法燒羊肉時

除去羊膻味

1、籮卜去膻法將蘿卜戳上好多個洞,放進涼水中合牛肉同煮,開水后將牛肉撈起來,再獨立烹飪,就可以除去羊膻味。

2、白醋去膻法將牛肉切片放進水里,天賦加點白醋,待燒開后撈起來牛肉,再再次烹飪,也可除去羊肉膻味。

3、綠豆去膻法煮羊肉時,若放進少量綠豆,也可以除去或緩解羊肉膻味。

4、咖喱醬去膻法燒羊肉時,添加適量咖喱醬,一般以1000克牛肉放半包裝修咖喱醬為宜,煮開煮透后即是沒有羊膻味的咖喱羊肉。

5、米酒去膻法將生羊肉用涼水侵泡幾次后,切一片、絲或一小塊擺盤,隨后每500克牛肉用米酒50克、蘇打25克、食用鹽10克、白砂糖10克、雞精5克、冷水250克翻拌,待牛肉充足消化吸收調味品后,再取雞蛋清3個、木薯淀粉50克退漿預留。過些情況下,米酒和蘇打可充足除去牛肉中的羊膻味。

6、香科去膻法燒煮羊肉時,用沙布包好磨碎的丁香花、白蔻、肉豆蔻、紫蘇葉等同于煮,不僅能夠去膻,還可使牛肉具備與眾不同的口味。

7、侵泡除膻法將牛肉用涼水侵泡2-3天,每天魚缸換水2次,使牛肉肌漿蛋白中的氨類化合物浸取,也可降低羊肉膻味。

8、橘皮去膻法燉羊排時,在鍋中放進好多個干橘皮,燒開一段時間后撈起來棄之,再放進好多個干橘皮再次烹制,也可除去羊肉膻味。

9、核桃仁去膻法選為好多個質好的核桃仁,將其擺脫,放進鍋中與牛肉同煮,也可到膻。

10、山楂果去膻法用山楂果與牛肉同煮,除去羊肉膻味的實際效果甚高。

11、服用前將牛肉切成片、切片后,用制冷的綠茶侵泡l鐘頭。

12、先用冷水將牛肉清理干凈漂去鮮血,添加5枚大棗后將牛肉放進鍋中烹制。

13、在烹制全過程中添加綠豆,按牛肉、綠豆10:1的占比,放水烹煮,既能除膻,又能使牛肉看上去漂亮。

烹調方法:

食物提前準備

牛肉、棗、蘿卜、馬鈴薯、枸杞、食用鹽、姜、蒜、八角、八角茴香、辣椒干、米酒、生抽醬油、辣醬、黑胡椒粉、小蔥、良姜、食用油

制做流程

1、羊后腿肉清洗,切割成一小塊。蘿卜、土豆去皮切片;

2、燒一鍋沸水,水沸騰后將牛肉塊放進焯2分鐘后撈起來,再用開水清洗干凈,控干水份;

3、鍋中滾油,倒進蔥段、生姜片、蒜泥進行爆香后,放進焯好的牛肉塊,倒進米酒,煸炒3分鐘后,加辣醬和生抽醬油,炒至牛肉著色;

4、將炒好的牛肉盛入石鍋中,添加八角茴香、八角茴香、良姜和冷水,水需未過牛肉;

5、水燒燒開后,去掉白沫,放鹽、白胡椒粉,再添加籮卜、土豆塊、大棗、枸杞子,轉文火燉約50分鐘;

6、吃了牛肉的湯可然后燉蔬菜。

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