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除去羊膻味
1、籮卜去膻法將蘿卜戳上好多個洞，放進涼水中合牛肉同煮，開水后將牛肉撈起來，再獨立烹飪，就可以除去羊膻味。
2、白醋去膻法將牛肉切片放進水里，天賦加點白醋，待燒開后撈起來牛肉，再再次烹飪，也可除去羊肉膻味。
3、綠豆去膻法煮羊肉時，若放進少量綠豆，也可以除去或緩解羊肉膻味。
4、咖喱醬去膻法燒羊肉時，添加適量咖喱醬，一般以1000克牛肉放半包裝修咖喱醬為宜，煮開煮透后即是沒有羊膻味的咖喱羊肉。
5、米酒去膻法將生羊肉用涼水侵泡幾次后，切一片、絲或一小塊擺盤，隨后每500克牛肉用米酒50克、蘇打25克、食用鹽10克、白砂糖10克、雞精5克、冷水250克翻拌，待牛肉充足消化吸收調味品后，再取雞蛋清3個、木薯淀粉50克退漿預留。過些情況下，米酒和蘇打可充足除去牛肉中的羊膻味。
6、香科去膻法燒煮羊肉時，用沙布包好磨碎的丁香花、白蔻、肉豆蔻、紫蘇葉等同于煮，不僅能夠去膻，還可使牛肉具備與眾不同的口味。
7、侵泡除膻法將牛肉用涼水侵泡2-3天，每天魚缸換水2次，使牛肉肌漿蛋白中的氨類化合物浸取，也可降低羊肉膻味。
8、橘皮去膻法燉羊排時，在鍋中放進好多個干橘皮，燒開一段時間后撈起來棄之，再放進好多個干橘皮再次烹制，也可除去羊肉膻味。
9、核桃仁去膻法選為好多個質好的核桃仁，將其擺脫，放進鍋中與牛肉同煮，也可到膻。
10、山楂果去膻法用山楂果與牛肉同煮，除去羊肉膻味的實際效果甚高。
11、服用前將牛肉切成片、切片后，用制冷的綠茶侵泡l鐘頭。
12、先用冷水將牛肉清理干凈漂去鮮血，添加5枚大棗后將牛肉放進鍋中烹制。
13、在烹制全過程中添加綠豆，按牛肉、綠豆10：1的占比，放水烹煮，既能除膻，又能使牛肉看上去漂亮。
烹調方法：
食物提前準備
牛肉、棗、蘿卜、馬鈴薯、枸杞、食用鹽、姜、蒜、八角、八角茴香、辣椒干、米酒、生抽醬油、辣醬、黑胡椒粉、小蔥、良姜、食用油
制做流程
1、羊后腿肉清洗，切割成一小塊。蘿卜、土豆去皮切片；
2、燒一鍋沸水，水沸騰后將牛肉塊放進焯2分鐘后撈起來，再用開水清洗干凈，控干水份；
3、鍋中滾油，倒進蔥段、生姜片、蒜泥進行爆香后，放進焯好的牛肉塊，倒進米酒，煸炒3分鐘后，加辣醬和生抽醬油，炒至牛肉著色；
4、將炒好的牛肉盛入石鍋中，添加八角茴香、八角茴香、良姜和冷水，水需未過牛肉；
5、水燒燒開后，去掉白沫，放鹽、白胡椒粉，再添加籮卜、土豆塊、大棗、枸杞子，轉文火燉約50分鐘；
6、吃了牛肉的湯可然后燉蔬菜。
