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眾所周知，洋姜營養(yǎng)價值豐富，洋姜可以腌制成咸菜，那么，洋姜怎么腌制?下面食品招商網(wǎng)小編向大家詳細介紹洋姜的腌制方法。
洋姜的腌制方法
材料：嫩姜1斤
調(diào)味料：鹽1小匙，糖適量，醋半杯
腌制方法
1.嫩姜前處理完后，先將一部分切成小段，放入塑膠袋中，再撒上鹽混合均勻腌放2-3小時至軟化出水備用
2.將其余的嫩姜削片后，再放入另一個塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻腌放至軟化出水備用
3.接著把腌軟的嫩姜以冷開水漂洗后，瀝干水份備用
4.鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化后，放涼成為糖醋汁備用
5.取一個碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹蓋過嫩姜后，拌勻浸泡約2-3天即可完成腌嫩姜
6.食用時，可將腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許腌汁翻拌均勻即可享用
特別提醒：
*嫩姜前處理：洗凈后再風干至表皮略微變皺，可使嫩姜較易入味
*嫩姜以削皮刀削片，口感會比用刀切來得脆
*以糖殺青，因脫水時間快，所以口感會比用鹽殺青來得爽脆，且較為不辣
*糖醋汁中糖、醋和水的比例為1:1:1
*若糖醋汁味道不夠酸，則會壓不住嫩姜的辣味
*也可加入梅子一起腌漬，只需在糖醋汁煮好時趁熱放入梅子和嫩姜即可
*也可加入黃豆醬一起拌腌，但糖醋汁中糖和醋的份量需稍微減少，而黃豆醬的比例則需多一些，可使味道較為咸、香、甘、甜
*若希望嫩姜呈現(xiàn)粉紅色，只需將糖醋汁中醋的比例稍微增加，并在糖醋汁煮好時趁熱放入嫩姜即可
洋姜營養(yǎng)分析
洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當尿中出現(xiàn)尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現(xiàn)低血糖時，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。
洋姜怎么腌制?通過以上內(nèi)容我們了解到洋姜的腌制方法，喜歡吃腌制洋姜的朋友可以按照以上的方法進行腌制，從而可以經(jīng)常吃。
