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做辣椒醬，首先要準備好材料，材料包括：5斤紅辣椒，8兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩。下面是具體做法：辣椒買回來之后，先清洗干凈，然后放在一個簾子上面控干水。我就是**天買了，**天做的；把辣椒放在攪拌機里面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點；把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了；完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。
小編提醒：注意熬制過程中，屋子里會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上。熬制好了之后，就放在器皿里即可。熬制完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里。
只要有了自己熬制的辣椒醬，喜歡吃辣椒醬的朋友們就不用到市場中花高價購買那些添加有食品添加劑的辣椒醬了。
