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首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥；再將新鮮的豇豆角撕去老筋洗干凈晾干表面的水分；接下來準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豇豆角放進(jìn)去，然后放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆角，250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆角至豇豆角變成翠綠色就可以了；把變成翠綠色的豇豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆角為宜；大概一個(gè)星期就可以了，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)?*撥的鹽份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制；同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜等一起腌制，味道會(huì)更好。
這樣美味的豇豆角腌菜就做好了，其中不含有任何食品添加劑，但也比市場(chǎng)中賣的那些含有食品添加劑的豇豆角腌菜美味得多。這**是大家下飯的好配菜。
