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食材
主料新鮮酸梅一斤
制作方法
1、這里是一斤的酸梅了，剛買回來新鮮的樣子，我覺得三人家庭半斤都夠了。我一斤裝滿了750ml的玻璃罐
2、用清水洗干凈可，稍為甩掉水份，用個大點的容器裝起來。
3、灑入適量的鹽，酸梅的表皮有苦澀的味道，用鹽腌制可去除這種味道，免去削皮的麻煩。
4、用手攪拌均勻，*好幫它小**一下，靜置腌制3小時左右，直至酸梅表面有點軟化、小皺。
5、腌制完后，把腌出來的水份倒掉，再加入清水把它清洗一下，把鹽份清洗掉。
6、腌完的酸梅加少許水置煮煲上，大火煮開，轉(zhuǎn)中火把酸梅都煮軟變黃，期間要翻一下，以使所有酸梅都可以煮到。
7、大概2分鐘，全部煮黃后，水太多可以倒掉一點。
8、轉(zhuǎn)小火，一邊煮一邊把酸梅壓爛，這時候加入糖，不停攪拌。
9、試試味，不夠甜繼續(xù)放糖，味道合適后還要不停攪拌，煮至成粘稠狀即可。
注意事項
容器*好選擇玻璃的，洗干凈后風干，膠的怕它酸味會腐蝕
