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干鮑魚中帶有豐富多彩的蛋白，并且口味滋養可口，干鮑魚還是十分寶貴的烹制原材料，干鮑魚能夠健脾開胃，還能夠滋陰養血，是一種養血的食材。魚翅的做法簡單易學，我們應當要學好，閑暇時間給自己烹制，犒勞自己，而且帶來親**味可口。
說白了干鮑魚(Fin)，便是鯊魚鰭中的細絮狀軟骨，是用大白鯊的鰭生產加工而成的一種海產品佳品。據相關權威專家表明，吃干鮑魚可能會對身體危害。大白鯊屬軟骨淡水魚，鰭骨形近粉絲。從當代藥理學的角度觀察，干鮑魚(即軟骨)并不帶有一切身體非常容易欠缺或高使用價值的營養成分，因此吃干鮑魚是一種我國獨有的社會現象。因為我國位于暖溫帶冬天嚴寒，澇災自然災害頻繁，中部地區距深海較為漫長，故食品儲存技術性十分比較發達，干躁發制加工工藝是在其中*重要的方式。干蝦、海叁、生蠔、干鮑魚、燕窩、大魷魚、平菇、煙筍、紅花、黑木耳全是這類方式的運用案例。在這個干躁發制的全過程中會出現物理學和有機化學的轉變，食品的材質和味兒有時候會好于生鮮，還能去除一些有害物。在其中干鮑魚的中藥炮制和烹飪加工工藝十分復雜而技術專業，基本上不可業余組者染指，這為魚翅羹的昂貴價錢出示了原因。
原材料：
干鮑魚一兩、扇貝丁少量、十三香料、生抽醬油、鮮蝦少量、蔥、姜、花椒大料、大骨湯、鹽、雞精、植物油、木薯淀粉。
作法：
先將干鮑魚泡至2個鐘頭以上;
將泡好的干鮑魚用冷水投凈，在放進涼水鍋里加姜蒜沫煮3分鐘，隨后用冷水投凈;
取一鍋放進植物油，在放進花椒大料炸一下丟掉，在放進鮮蝦和海蠣子炒一下，落入生抽醬油爆鍋進行;
放入大骨湯，在放進適當的水和干鮑魚燒開;
放進鹽和味精，在放水木薯淀粉勾溥欠便可。
常見問題：
干鮑魚先進沸水侵泡，再用刀刮掉上邊的碎石子;另外修掉邊沿不規律的一部分及毛刺。如翅較老，宜反復泡、刮2次，直至沙凈。將整理干凈的干鮑魚資金投入涼水鍋煮沸，加少量堿，沸后用慢火煮一小時上下，用力掐得動時起鍋，隨后魚缸換水浸洗一二次，去除堿味就可以。
如今的日常生活大家都追求完美身心健康，重視健康養生，可是外邊餐飲店、餐館的食材我們看不見制作過程，也不可以確保食品的安全性，因而還是多在家里自己做著吃，定能確保清靜環境衛生，并且又性價比高。魚翅的做法比較簡單，我們能夠在家里自己做著吃。
