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每逢過(guò)年，有些地方非常流行吃熏肉，熏肉怎么做好吃，想要吃上好吃的熏肉，就必須要有做熏肉的方法，今天為大家分享熏肉的做法，讓你也可以做出好吃的熏肉!
熏肉的做法：
原料/調(diào)料：
去骨帶皮肋條豬肉500克，松子15克,時(shí)菜150克，冰糖、紹酒、醬油、蔥白段、姜片、花椒、陳皮、芝麻油、熟豬油、茶葉、白糖各適量。
制作流程：
將豬肋條肉修成長(zhǎng)18厘米、寬14厘米、厚2.5厘米的長(zhǎng)方形，洗凈后，用鹽及花椒拌和一起，均勻擦在肉上胞漬(夏季約2小時(shí),冬季約4小時(shí))，取出后洗凈，用潔布吸干水，然后用鐵叉平叉入肉內(nèi)，然后將皮朝下，上爐烘烤，待皮烤焦后離火，抽去鐵叉，浸入清水內(nèi)泡約10分鐘，待肉皮回軟后取出，用刀刮去焦皮部分，再用清水洗凈。
取砂鍋一只，用竹箅墊底，上面放入蔥白段、姜片，再放入豬肉(皮朝下)，加入醬油、紹酒、冰糖、陳皮、松子仁及清水約300克，蓋蓋，放在大火上煮滾后，移至小火上燜約2小時(shí)(視肉酥爛為度)，取出濾凈湯汁。
將茶葉和白糖，放入空鐵鍋內(nèi)，架上鐵絲絡(luò)，絡(luò)上平放蔥葉，再放上豬肉(皮朝上)，鐵鍋加蓋,不使漏氣，置大火上燒幾分鐘。視鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火，再稍燜一下，待肉色金黃，味帶熏香取出，用芝麻油涂擦肉皮，然后斜切成8片(刀距約2.2厘米)，再?gòu)闹虚g切一刀，即切成16片，保持原狀，裝入長(zhǎng)腰盤中間，擺放在肉皮上。
在熏肉改刀的同時(shí)，炒鍋置大火上，下油，燒至六成熟，放入時(shí)令綠葉蔬菜，加入鹽、白糖、味精炒熟(保持色澤碧綠)起鍋，分放肉塊兩端即可。
熏肉的做法(簡(jiǎn)單)
肉切塊或者切長(zhǎng)條形，大塊一點(diǎn)哦，不要紅燒肉那么一小塊，按照湖南地區(qū)的習(xí)俗，一只豬去掉頭去掉四肢，中間的身體是順著腰身一長(zhǎng)條切下來(lái)的，所以肉都是一長(zhǎng)塊的，這樣方便懸掛。當(dāng)然你也可以根據(jù)自己的情況來(lái)決定肉的形狀。
肉切好后就是鹽腌步驟，用鹽將肉腌好，鹽的用量要多，但是不能過(guò)了，一般以鹽的明顯感到鮮味為主，這樣既能保證口味也能保證一定的貯存日期。因?yàn)辂}過(guò)少不利于儲(chǔ)存，但是鹽過(guò)多雖利于儲(chǔ)存卻沒有了口感。
腌好肉之后先放置半天，防塵措施要做好，然后再將肉懸掛于某處，下面用柴火熏烤，火不要太大，以煙為主，慢慢熏。
這樣簡(jiǎn)單好吃的熏肉就出來(lái)了!
