魚肉是酸性還是堿性
魚肉屬于酸性食物,不宜過量食用。所謂酸性食物或堿性食物,并不是指味道酸或咸的食物,而是指食物經(jīng)過消化吸收和代謝后產(chǎn)生的陽(yáng)離子或陰離子占優(yōu)勢(shì)的食物。
魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱**、止嗽下氣的功效,對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2、食用魚肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的**;
3、魚肉含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5、含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì),如黃魚含17.6、帶魚含18.1、鮐魚含21.4、鰱魚含18.6、鯉魚含17.3、鯽魚含13。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì),而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值*適合人體需要,容易被人體消化吸收。
6、脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低,大多數(shù)只有14,如黃魚含0.8、帶魚含3.8、鮐魚含4、鰱魚含4.3、鯉魚含5鯽魚含1.1鳙魚(胖頭魚)只含0.9、墨斗魚只含0.7。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng),具有降低膽固醇的作用。
7、無機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺,還含有磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。
不宜多食魚肉人群
1、出血性疾病患者
如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因?yàn)轸~肉中所含的20碳5烯酸,可**血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀;
2、肝硬化病人
肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金*魚等,會(huì)使病情急劇惡化,猶如雪上加霜;
3、痛風(fēng)患者
由于魚類食物中含有的*呤類物質(zhì)是非常的好的,所以痛風(fēng)患者是不適合常吃的,因?yàn)橥达L(fēng)是因?yàn)槿梭w內(nèi)的*呤代謝發(fā)生紊亂而引起的癥狀。
4、結(jié)核病人
服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容**生過敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
魚肉是酸性還是堿性?魚肉屬于酸性食物,不宜過量食用。所謂酸性食物或堿性食物,并不是指味道酸或咸的食物,而是指食物經(jīng)過消化吸收和代謝后產(chǎn)生的陽(yáng)離子或陰離子占優(yōu)勢(shì)的食物。