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一、麥芽糖醇和白砂糖的差別
麥芽糖醇，即戊五醇，為糖醇的一種，是一種能夠做為綿白糖替代品的五碳糖醇，是麥芽糖醇新陳代謝的物質，麥芽糖醇普遍存有于各種植物中，但因為成分低，獲取成本增加，故食品生產全過程中根據麥芽糖醇的加氫裂化復原獲得麥芽糖醇。麥芽糖醇的糖度與白砂糖非常，但發熱量比白砂糖低許多。
麥芽糖醇在身體的新陳代謝方式與一般糖原不一樣，不需要甘精胰島素的參加，絕大多數轉化成二氧化碳從肺臟歷經吸氣排出來身體之外，不容易上升血糖值，因而麥芽糖醇常被做為糖尿病患者的甜味素，
麥芽糖醇除開出示清甜味之外，還具備白砂糖所沒有的功效：麥芽糖醇可防齲齒，吃甜蛀牙，關鍵是由于殘余在牙上的糖能被口腔中的微生物菌種溶解運用，造成酸性物質浸蝕牙。而麥芽糖醇在口腔中難以被微生物菌種運用，不可以產酸，故一般不容易造成齲齒；有試驗證實，麥芽糖醇比得上綿白糖降低90%的齲齒發病率。麥芽糖醇能夠抑止突然變化鏈球菌感染的生長發育繁育，故攝取也不會造成牙齲變。因而泡泡糖加麥芽糖醇，便是以便愛牙護齒，防齲齒。
二、麥芽糖醇的運用
依據國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-1996)中要求：麥芽糖醇可替代糖按一切正常生產需要用以糖塊、點心、飲品。在標識上表明可用糖尿病患者服用。具體生產中，麥芽糖醇可做為甜味素、濕潤劑應用。用以食品的參照使用量為：朱古力，43%；泡泡糖，64%；蘋果醬、水晶果凍，40%；調料番茄沙司，50%。麥芽糖醇還可用以煉奶、太妃糖、夾心糖等。用以點心時，不造成褐變。制做需要有褐變的點心時，可加上小量葡萄糖。麥芽糖醇能抑止酵母菌的生長發育和發醇特異性，故不適合用以發醇食品。
三、白砂糖是白糖、綿白糖，一般用甘庶或球甘藍獲取。
麥芽糖醇是一種糖醇化合物，一般用糖原歷經轉換而成，是糖的替代物，不容易上升血糖值，也不可以被病菌溶解運用，因此能夠用以糖尿病患者的專用型食品，還可以作為保護牙齒泡泡糖。
人造糖是一種甜味素，很小量就可以造成很高的糖度，但愈來愈多的我國早已嚴*應用這類防腐劑，國也僅在小量食品中容許限定使用量地應用。翠綠色食品中是嚴苛*止使用這物的。
麥芽糖醇的特性和白糖很相仿，沒什么副作用，能夠在各種食品中不限定應用。但是價錢較為高，并且，對身體的益處就取決于——吃完它等同于沒有吃，換句話說它對身體沒什么營養成分，做為調味料，是可以的。
