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紅燒河蚌肉做法一
原材料
河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，絲瓜30克。調味品太太樂雞精、芡粉、食粉各5克，鹽23克，李錦記海鮮醬油2克，食用油25克，葡萄酒15克。
作法
1、河蚌用食粉、葡萄酒、20克鹽腌1鐘頭，用流動性沖洗3鐘頭，切5公分長、0.3公分粗的絲;紅尖椒切0.8公分長的段;腌蘿卜干切5公分長、0.3公分粗的絲;絲瓜切0.5公分厚為的丁。
2、鍋入開水，入河蚌火災汆20秒鐘撈起來瀝干水分，鍋入20克食用油燒至七成熱，入原材料火災炒0.5分鐘，入味精、鹽、海鮮醬油，再次火災炒1.5分鐘至原材料進味，用水淀粉勾芡，淋入5克食用油就可以起鍋擺盤。
紅燒河蚌肉做法二
1、把河蚌放到冷水里洗干凈，拉去泥腸。
2、把洗干凈的河蚌放入壓力鍋壓十分鐘，隨后固化5分鐘。
3、從壓力鍋里邊取下河蚌，用冷水清理一下，控干切割成一小塊。
4、熱鍋下油，添加姜片、蒜頭及朝天椒煸炒添加河蚌再次煸炒。
5、掉色以后添加生抽醬油、醬油和適當白砂糖，續水，大火燒5分鐘以后轉文火，燒至15分鐘以后添加蔥段，剛開始出鍋。
紅燒河蚌肉做法三
1、提前準備五花肉，河蚌叫小攤殺好解決干凈
2、五花肉清洗后切片
3、河蚌切一小塊后添加適量福清用手抓勻后清水沖洗清黏液，再倒進純糧酒腌漬三十分鐘再用冷水浸洗干凈
4、提前準備調味品
5、五花肉涼水入鍋綽水后撈出清洗
6、另出鍋添加冷水和姜片大火燒開后倒進河蚌肉焯水一分鐘撈出清洗
7、熱鍋倒進底油添加八角和姜片進行爆香
8、再把五花肉倒進轉文火微煎出香氣盛起
9、運用底油放入河蚌肉油爆勻稱
10、倒進五花肉塊添加米酒(米酒多一點)
11、添加生抽老抽
12、添加蔥段和沸水火災燒開添加老冰糖
13、蓋上轉文火煮30分鐘以后開啟轉大火收汁后歇火起鍋，撒上蔥段后上菜
