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羊肚菌燉湯的*好作法
羊肚菌燉雞
原材料：雞1只、羊肚菌、姜、蔥、大棗、枸杞、鹽、大骨湯、米酒、竹筍干。
羊肚菌燉雞
作法：
1、將干羊肚菌用溫開水泡發清洗，烏骨雞屠宰去內臟**清洗，隨后放進開水焯一下，撈起來清洗;
2、坐鍋打火放進大骨湯、烏骨雞用大火燒開，去掉白沫子，添加米酒、鹽、味精、蔥段、生姜片、羊肚菌、枸杞子、大棗、用低火燉至雞脯肉爛起鍋就可以。
羊肚菌燉骨頭
原材料
羊肚菌、豬排骨、老冰糖、姜、蒜、蔥根、醬油、生抽醬油、香油。
作法編寫
1、將干的羊肚菌侵泡在約45度的冷水里30分鐘，隨后撈出輕輕地擠壓水份，原湯放一邊沉定，另加入適量冷水，倒進泡好的羊肚菌迅速的一便轉圈清理，反復2-3次，撈起來羊肚菌預留;
2、原湯倒入*上邊的一部分，瓷碗灰黑色污泥一部分丟掉，隨后再沉定1次，*終保存徹底結晶狀的原湯;
3、豬排骨焯水清洗，鍋中添加小量油，放進解決好的豬排骨爆鍋，另外放進生姜片蒜頭蔥段老冰糖炒成香氣，添加適量醬油、生抽醬油、一點香油煸炒勻稱，然后倒進解決好的羊肚菌煸炒勻稱;
4、倒進沉定好的原湯火災燒開，小火慢燉40-45分鐘;
5、燉至豬排骨軟爛出骨時，轉火災收濕料汁，撒蔥段就可以起鍋。
羊肚菌燉雞
原材料：
羊肚菌適當，小雞崽一只，蔥段生姜片，鹽。
制做流程：
1，羊肚菌水流沖一下，入40度上下的溫開水中侵泡30分鐘上下。(我水加的太多了)
2，小雞崽斬小塊，沸水中氽燙1分鐘，撈入湯煲中，
3，將雞小塊與羊肚菌一起入湯煲中，
4，泡羊肚菌的水，沉定之后也一起倒進湯煲中。
5，添加適量冷水，蔥段，生姜片，大火燒開，文火燜煮30分鐘以上，撒適當鹽調料兒就可以。
小提示：
聚氨酯發泡羊肚菌很有方法，不能用沸水，也不能用涼水，要用四五十度上下的溫開水，這類溫度的水既能確保羊肚菌的香氣散發出去，又不容易毀壞羊肚菌的口味。
水的量要適當，以不久泡過菇面為宜，大概二三十分鐘后水變為棗紅色，羊肚菌徹底變松就可以撈起來清洗預留，發菌的棗紅色原湯經沉定泥沙后要用以做菜。
