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特點砂鍋菜譜：
1，砂鍋豆腐
調料：水豆腐150克、紅蘿卜50克、菜心100克、豆腐皮、發制紅薯粉條100克、雞精，味精，食鹽，紹興酒，芝麻油等。實際操作：水豆腐切片綽水后撈起來，粉絲、腐竹泡發，紅蘿卜切片；石鍋內放粉絲、豆腐皮、紅蘿卜，在放進水豆腐，加雞清湯，放進雞精，食鹽，紹興酒，味精調好味后大火燒開，文火煨至進味，淋芝麻油即成。
·營養成分：水豆腐-水豆腐做為食品藥品兼具的食品，具備養血、滋陰養血等各個方面的作用。紅蘿卜-紅蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的生活中蔬菜水果。據大白菜-大白菜性溫，生寒，味甘。每100克白菜中含鈣量41mg、磷37mg、鐵0.5mg及膳食纖維、胡羅卜素、小量蛋白。
2，石鍋乾坤鴨
原材料：鵝肉，胖瘦豬肉片l00克，發制平菇50克，油、鹽、生抽、醋、雞精、米酒、蔥段、生姜片、大蒜、辣椒醬、大骨湯各適當實際操作：血壓將鵝肉切割成一小塊血液炒菜鍋容易上火，油至五成熱，放入豬肉片和平菇爆鍋，放進蔥、姜、蒜炒出味，隨后放鴨塊，加寬湯和鹽、生抽、醋、米酒、雞精，沸騰后一起倒進石鍋，用微火燉30分鐘上下；補充另出鍋放底油，下辣椒醬和大蒜爆鍋出味，倒進石鍋蓋上上菜就可以。
4，砂鍋菜核
生產特性疫苗菜心細嫩軟爛，湯醇味厚。
生產原材料疫苗蔬菜心350克。生雞脯肉50克、香腸25克、毛筍25克、發制平菇15克、瑤柱15克、蛋清6克。鹽7.5克、雞精2克、木薯淀粉15克、蔥20克、姜10克、紹興酒15克、老母雞湯200克、動物油500克（實油耗75克）、熟豬板油15克。生產制作過程疫苗蔬菜心清洗，菜頭削成橄欖型，剖十字刀。雞脯肉切割成柳葉形片，用食鹽、雞精、蛋清、干淀粉漿制?，幹鶆兊衾辖?，清洗后放碗內，加紹興酒、蔥、姜、老母雞湯上籠蒸透取下，炒菜鍋上火烤熱，放進豬板油，燒至四成熱（約88℃）時，將菜心放進劃油至青菜葉嫩綠、菜梗微全透明時，撈出瀝油。再將雞肉放進鍋中中劃油，呈奶白色時撈起來。取石鍋一個，將菜心根處向外、葉梢朝鍋中央齊整排進鍋內，再將平菇、毛筍片、火腿片、雞脯片先后排污在菜心中，撒上煮熟的瑤柱，放進食鹽、紹興酒。雞清湯燒開，移微火上燉10分鐘，加雞精，淋入熟豬板油即成。
5，三鮮砂鍋
生產特性疫苗用材多種多樣，魚、蝦、禽、蛋軟糯鮮美，原生態，醇香味濃。
生產原材料疫苗主要材料：熟雞脯肉50克、鮮小河蝦50克、豬肉丸6顆、魚圓6顆、豬小肚50克。輔材：熟火腿15克、發制皮肉100克、發制粉絲100克、熟筍肉25克、白菜250克。食鹽7克、雞精5克、白湯750克。豬板油50克。生產制作過程疫苗將小河蝦剪須清洗。雞脯肉、毛筍均切發展條，各自齊整。白菜切割成6.5公分長、2公分寬的段，用開水氽熟，控干水份，粉絲切發展段，肉皮切成與白菜同樣尺寸塊，凈化水漂過備用。取石鍋一只，放進白菜，輔上粉絲、皮肉，把豬小肚、雞脯肉，筍肉、肉圓、小河蝦各自按色、形不一樣，齊整地放到皮肉上邊，魚圓垂直居中結頂，蓋上火腿片，加紹興酒、食鹽、雞精、白湯、動物油，置文火上燉軟爛，玄火。用盤烘托上菜即成。
6，砂鍋魚頭水豆腐
生產特性疫苗油潤化嫩，味道美味，湯純味濃，芳香四溢，冬季上品。
生產原材料疫苗凈鰱魚頭半片（約重150克）。水豆腐250克、發制平菇25克。熟筍絲75克。紹興酒25克、生姜沫5克、生抽35克、嫩韭菜苔25克、白砂糖15克，郫縣豆瓣醬15克、雞精3.5克、豬板油250克、上湯250克。生產制作過程疫苗將鰱魚頭清洗，除掉牙，在近頭部肉上刻骨銘心幾刀，鰓蓋肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。剁椒魚頭模型上涂一層塌碎的郫縣豆瓣醬，反面抹上生抽。水豆腐切發展條塊，入開水中焯去豆腥味。平菇批片。韭菜苔切條。石鍋置灶火上燒開，至八成熱（約1760℃）時將剁椒魚頭反面入鍋煎黃，添加生抽和紹興酒、白砂糖，推勻后將剁椒魚頭翻盤，再再加湯和冷水500克，放進水豆腐、筍絲、平菇、生姜沫，燒開后倒進石鍋中，移文火上炆15分鐘，再用中火烤2分鐘，撒去白沫子，加雞精、韭菜苔，澆上豬板油25克，將石鍋置汽車底盤上菜即成。
