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蝦怎么開背去除蝦線簡易
把蝦頭頂的兩塊胸甲從上面扯開，隨后用手指捏緊蝦胃與蝦腸的相接處，只需要輕輕地一拉就把蝦線、及其蝦胃、肝胰腺、心臟等臟東西所有取下來啦。*終再把兩塊胸甲蓋上主就行了，那樣看上去還是一只詳細的蝦，但里邊的臟東西都早已被清除干凈了。
假如你準備把蝦腦立即丟掉就更為簡易了，只需要把蝦腦輕輕地擰斷，立即扯出蝦線即使清除完成了。
也是有很多人喜愛用開背的方式取蝦線，但這類方式并不宜初學者實際操作，由于稍不留意便會被刀刮傷手指頭，并且用這類方式去除蝦線耗時費力，僅在需要開背的菜式中才會應用，例如蒜蓉蒸蝦這家常小菜就需要開背。
用牙簽挑蝦線也是去除蝦線的常見方式之一，但這類方式事實上并不迅速，并且還需要依靠木簽這一專用工具才可以進行，蝦的頭部都沒有被清除到。
把蝦的尾端弄斷扯出蝦線也較為常見，但這類去除蝦線的方式會毀壞蝦的詳細外形，并且常常會產生蝦線斷了的狀況。由于蝦線越挨近頭部越粗，從粗的那一端扯出來自然更非常容易。此外，用這類方式去除蝦線，蝦的頭部都沒有被清除到。
蝦線究竟應不應該去除呢
蝦線便是蝦的消化系統，在蝦的背部。有的很黑，有的色調偏淡，基本上看不出，和在其中的臟東西有關系。去除蝦線,既是由于蝦的消化系統里有臟東西，和我們去內臟、蟹鰓的大道理是一樣的，還由于蝦線影響口味，尤其是白蒸白酒燜的情況下.蝦線中帶有苦澀味的物質，在發熱量功效下能遮蓋新鮮蝦香甜的味兒。.如果是做香辣和油爆的，由于自身味兒深厚，去不去除蝦線就較為不太在意了。
總的來說，還是用文中詳細介紹的方式去除蝦線較為實際效果***，不容易影響蝦的外形并且清除的很完全，是簡易便捷又迅速的**去除蝦線方式。
