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1.黃土層（河沙）腌漬法
黃土層1kg、食用鹽200克、植物油100克、礦泉水適當、鴨蛋適當。把所述食物攪拌均勻，類似成面粘稠就可以，隨后把鴨蛋清洗，隨后裹上黃土層面漿，裝進瓷罐中，腌漬25天,在25天之后能夠拿出來一個嘗一下，假如流剩余油少，能夠多腌漬5天就可以。
2.食用鹽腌漬法
新鮮鴨蛋15個，高度酒、細鹽適量。先把鴨蛋在純糧酒中滾一道，隨后在到食用鹽中滾一道，雞蛋殼表層都沾有食用鹽后，用保鮮袋包囊好，放進陽光底下曝曬大半天，就取得蔭涼的地區腌漬25天之后就可以。
3.食用鹽五香腌漬法
將八角茴香1片、八角1克、茴香2克、麻椒2克放進到600克冷水中，開展文火煮20分鐘，變成香辛料水，隨后把鴨蛋清洗，在純糧酒中滾一圈，在放進食用鹽中裹一圈，隨后用保鮮袋纏緊，放進到煮好的五香水里，再添加50克食用鹽、15克葡萄糖，密封性25天就可以好用。
下邊幾個方面務必留意
1.務必挑選新鮮的土鴨蛋，并且是散養的鴨，不要吃精飼料的鴨，這類鴨蛋腌出去的鴨蛋出剩余油是*大的。
2.腌漬的鴨蛋時，一定要時間及時，一般25-30天是*合適很服用的。
3.這二種方式全是出剩余油*大的，并且兩口感供大伙兒挑選。
4.腌鴨蛋時，適度開展太陽光曝曬，能夠提升出剩余油。
