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一、乙醇與純糧酒的差別
日常生活，我們可以用乙醇來消**菌，不能用純糧酒替代。而乙醇除帶有酒精外還帶有有責(zé)成份乙醇，因而不可以作為服用。
1.乙醇含酒精成分比純糧酒高
無水乙醇含酒精達(dá)99.8%，常見乙醇含酒精也達(dá)96%，而純糧酒酒精成分一般在29~60%中間較多，純糧酒決不能出現(xiàn)含酒精達(dá)到80%的產(chǎn)品。
2.@食用酒精很純
把除酒精和水以外的絕大多數(shù)其他物質(zhì)都己去除，其他物質(zhì)不超過0.01%，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也是越純越好。而純糧酒除開酒精和水以外，還帶有2%上下的脂類酸類代烴大環(huán)內(nèi)酯高級醛類等物質(zhì)，并且往品質(zhì)越高的純糧酒總酸總酯等成分越高。
3..存儲
純糧酒越貯就越好，乙醇越貯越差。純糧酒存儲全過程時要產(chǎn)生空氣氧化酯化反應(yīng)締合反映才好品質(zhì)才上升。
4.食用
純糧酒能立即食用，乙醇不可以。性價比高的純糧酒，一般害怕和乙醇扯上關(guān)聯(lián)，濃香白酒一般是純糧釀制，而經(jīng)常**純糧白酒的便是乙醇酒，低成本，并且非常少有公司用谷物來生產(chǎn)食用酒精，而甘薯和糖蜜酒精成本費就低多了，由于質(zhì)量還要差一些。這也是白酒和酒精較為含蓄的差別之一。
二、乙醇酒與純糧酒的差別
1.價錢差別
醬香型白酒是固體制酒法，釀制時間長達(dá)一年，是*遵照自然法則的加工工藝。
嚴(yán)苛而言，我們制酒是5斤粱1斤酒，貴州省茅臺鎮(zhèn)本地的有機化學(xué)糯高粱米市價3—4元一斤，高品質(zhì)的可能做到4.5元一斤。制酒的情況下高粱米和曲的占比在1:1，一塊曲大約有21斤—23斤上下，成本費在3零元上下。
換句話說，出1斤酒，高粱米需要5斤，大概2零元，需要1/4塊曲，大概7元上下，僅是谷物上的成本費就需要27元上下，也有生產(chǎn)成本費，經(jīng)濟成本，人工成本，包裝成本費等。因此很便宜的酒，就不必考慮到了。
2.加工工藝差別
乙醇酒的生產(chǎn)周期時間是好多個小時到7天不一，這需看是生溝法還是竄香法。
生溝便是立即放水、乙醇、食品防腐劑、有機化學(xué)防腐劑。時間較短，成果快，技巧粗魯兇猛。從一定水平講，價錢很便宜。
竄香便是在我們的987加工工藝中，*后一次斟酒完畢后，不必的紅曲米酒再度加上食用酒精和酒曲，酒曲能夠快速催酒，食用酒精酒確保酒氣充裕。在復(fù)檢的情況下，依據(jù)檢驗數(shù)據(jù)信息，缺啥，補上添哪些進(jìn)來。要是沒有超標(biāo)準(zhǔn)，都會達(dá)標(biāo)范疇內(nèi)。
以便節(jié)約成本，許多個人釀酒廠，會去選購別的釀酒廠不必的紅曲米酒，也是有的釀酒廠會在自身釀制的*終，把紅曲米酒再度運用，以提高效益和節(jié)約成本。
3.香氣差別
醬香型白酒的香氣是復(fù)合型香氣，多種多樣，如同圖片展示的一樣，細(xì)心聞都能聞出去。
乙醇酒的味道僅有淡淡的紅曲米酒味，其他的是乙醇味。不太飲酒的人壓根辨別不出來，由于乙醇酒生產(chǎn)制造全過程中會出現(xiàn)防腐劑，而防腐劑是有異味的。
4.口味差別
醬香型白酒是順滑細(xì)致的，入喉舒適，可是不太好的醬香型白酒會出現(xiàn)沖、嗆鼻子、刺辣的覺得，那就是缺點酒。
乙醇酒也是辛辣食物感顯著。針對不太飲酒的人，也難以辨別。
5.對人體影響的差別
純糧酒喝過不易上邊，不口干舌燥，不拉肚子，喝醉快，解酒也快。乙醇酒二天顯著的不適，有時候會拉肚子，頭炸感。
因此，鑒別純糧酒與乙醇酒，乃至要品鑒純糧酒的優(yōu)劣，*好是還是學(xué)好聞香氣，嘗口味。
