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一、乙醇與純糧酒的差別
日常生活，我們可以用乙醇來消**菌，不能用純糧酒替代。而乙醇除帶有酒精外還帶有有責成份乙醇，因而不可以作為服用。
1.乙醇含酒精成分比純糧酒高
無水乙醇含酒精達99.8%，常見乙醇含酒精也達96%，而純糧酒酒精成分一般在29~60%中間較多，純糧酒決不能出現含酒精達到80%的產品。
2.@食用酒精很純
把除酒精和水以外的絕大多數其他物質都己去除，其他物質不超過0.01%，產品質量標準也是越純越好。而純糧酒除開酒精和水以外，還帶有2%上下的脂類酸類代烴大環內酯高級醛類等物質，并且往品質越高的純糧酒總酸總酯等成分越高。
3..存儲
純糧酒越貯就越好，乙醇越貯越差。純糧酒存儲全過程時要產生空氣氧化酯化反應締合反映才好品質才上升。
4.食用
純糧酒能立即食用，乙醇不可以。性價比高的純糧酒，一般害怕和乙醇扯上關聯，濃香白酒一般是純糧釀制，而經常**純糧白酒的便是乙醇酒，低成本，并且非常少有公司用谷物來生產食用酒精，而甘薯和糖蜜酒精成本費就低多了，由于質量還要差一些。這也是白酒和酒精較為含蓄的差別之一。
二、乙醇酒與純糧酒的差別
1.價錢差別
醬香型白酒是固體制酒法，釀制時間長達一年，是*遵照自然法則的加工工藝。
嚴苛而言，我們制酒是5斤粱1斤酒，貴州省茅臺鎮本地的有機化學糯高粱米市價3—4元一斤，高品質的可能做到4.5元一斤。制酒的情況下高粱米和曲的占比在1:1，一塊曲大約有21斤—23斤上下，成本費在3零元上下。
換句話說，出1斤酒，高粱米需要5斤，大概2零元，需要1/4塊曲，大概7元上下，僅是谷物上的成本費就需要27元上下，也有生產成本費，經濟成本，人工成本，包裝成本費等。因此很便宜的酒，就不必考慮到了。
2.加工工藝差別
乙醇酒的生產周期時間是好多個小時到7天不一，這需看是生溝法還是竄香法。
生溝便是立即放水、乙醇、食品防腐劑、有機化學防腐劑。時間較短，成果快，技巧粗魯兇猛。從一定水平講，價錢很便宜。
竄香便是在我們的987加工工藝中，*后一次斟酒完畢后，不必的紅曲米酒再度加上食用酒精和酒曲，酒曲能夠快速催酒，食用酒精酒確保酒氣充裕。在復檢的情況下，依據檢驗數據信息，缺啥，補上添哪些進來。要是沒有超標準，都會達標范疇內。
以便節約成本，許多個人釀酒廠，會去選購別的釀酒廠不必的紅曲米酒，也是有的釀酒廠會在自身釀制的*終，把紅曲米酒再度運用，以提高效益和節約成本。
3.香氣差別
醬香型白酒的香氣是復合型香氣，多種多樣，如同圖片展示的一樣，細心聞都能聞出去。
乙醇酒的味道僅有淡淡的紅曲米酒味，其他的是乙醇味。不太飲酒的人壓根辨別不出來，由于乙醇酒生產制造全過程中會出現防腐劑，而防腐劑是有異味的。
4.口味差別
醬香型白酒是順滑細致的，入喉舒適，可是不太好的醬香型白酒會出現沖、嗆鼻子、刺辣的覺得，那就是缺點酒。
乙醇酒也是辛辣食物感顯著。針對不太飲酒的人，也難以辨別。
5.對人體影響的差別
純糧酒喝過不易上邊，不口干舌燥，不拉肚子，喝醉快，解酒也快。乙醇酒二天顯著的不適，有時候會拉肚子，頭炸感。
因此，鑒別純糧酒與乙醇酒，乃至要品鑒純糧酒的優劣，*好是還是學好聞香氣，嘗口味。
