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方式一
1、這兒是一斤的話梅了，剛買回去新鮮的模樣，我認為三人家中500克都可以了。我一斤放滿了750Ml的玻璃瓶
2、用冷水洗干凈可，稍稍甩開水分，用個大些的器皿裝起來。
3、灑入適當的鹽，話梅的外皮有苦味的味兒，用鹽腌漬可除去這類味兒，免除去皮的不便。
4、用力攪拌均勻，*好是幫它小推拿一下，靜放腌漬3鐘頭上下，直到話梅表層有點兒變軟、小皺。
5、腌漬完后，把腌出去的水分扔掉，再添加冷水把它清理一下，把鹽分清理掉。
6、腌完的話梅加少量水置煮煲上，火災燒開，轉中蠟燭話梅都煮軟變黃，期內要翻一下，以使全部話梅都能夠煮到。
7、大約2分鐘，所有煮黃后，水太多能夠扔掉一點。
8、轉文火，一邊煮一邊把話梅壓爛，此刻添加糖，不斷拌和。
9、試一下味，不足甜再次加糖，味兒適合后也要不斷拌和，煮至成濃稠狀就可以。
進行啦，立刻盛出一碟照相照，中飯蘸豬瘦肉吃
剩余的，在煲里再次晾涼
器皿*好是挑選夾層玻璃的，洗干凈后吹干，膠的怕它怪味會浸蝕
等酸梅醬涼后倒進玻璃瓶中，放入冷藏室
吃的情況下再用干凈的飯勺取下適當，趁它還沒有回要放回來冷凍，那樣較為非常容易儲存
方式二
作法流程1：話梅先用冷水清洗干凈，隨后用適當鹽浸泡10分鐘。再度清洗干凈。用水果刀割開，取下話梅核。
作法流程2：把話梅肉放進鍋中，鍋一定要清理干凈，不可以有一切油漬。隨后放水，以未過話梅肉為宜。這一步還可以用電飯煲實際操作。
作法流程3：大蠟燭燒開，隨后轉文火，添加糖和鹽漸漸地熬料。
作法流程4：待鍋中的汁液越來越粘稠，新一任白芝麻，隨后熄火。
作法流程5：放涼后裝罐儲存。
