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腌黃瓜腌漬方式
用材：鮮絲瓜1750克（采用小青瓜），末鹽50克，水1250克，大蒜20克。辣椒干15克，萵筍25克，鮮小茴香25克，辣根25克，良姜4片，胡椒粒0.5克。
制作方法：絲瓜清洗，萵筍除掉葉清洗，鮮小茴香擇洗好，辣根清洗，切成片，大蒜清洗橫切面開。
將絲瓜在瓷缸內放一層，隨后放上適當的胡椒粒、良姜、大蒜、辣根、小茴香、萵筍、辣椒干。次序放二至三層。各料入缸后，按1250克水放50克鹽業開倒進主缸，上邊放一個木蓖子，壓上石頭（避免飄浮），缸口蓋上，放到38攝氏上下處使其發醇，當見到上邊出泡時，移到1-5攝氏的電冰箱內儲放，涼透后就可以服用。
腌黃瓜，腌酸菜的一種，較為的甜酸，開胃菜。住戶都把豐收時獲得的絲瓜、豆角等用食鹽水腌起來，做成酸菜，放進冬季來享受，具備美容護膚、減肥瘦身、降低血脂等功效。
所需原材料：
嫩黃瓜3-4根，鹽10克，白米醋2杯，冷水1杯，老冰糖(晶狀)5-6塊，白米醋老冰糖汁，2滴純糧酒。
作法流程：
1、嫩黃瓜清洗控干，切割成*****厚的片狀，少量鹽抓勻稱，入電冰箱，過夜后擠干水份，曬**。
2、鍋里放白米醋、冷水、老冰糖(晶狀)，煮好后放涼。
3、樂扣保鮮盒中入絲瓜，入白米醋老冰糖汁，翻拌后入電冰箱，一周后成這樣就可以開吃完。
4、剩余的腌黃瓜與汁一起裝進密閉性好的小瓶子，滴一到幾滴純糧酒，進電冰箱儲存。
腌黃瓜含有蛋白、糖原、維生素b22、維他命C、維生素E、胡羅卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養元素。此外，絲瓜還可美容護膚：絲瓜平靜去濕，能夠收斂性和清除臉部皺紋，對皮膚較黑的人實際效果尤佳。
作法一:
基本原材料
絲瓜10Kg、香萊500克，青、尖椒各500克、食鹽、純糧酒、香落葉、大蒜瓣各適當。
作法：
1.將絲瓜清洗去蒂，放進沸水內燙一下，撈起來，擺放在壇內。每擺一層絲瓜，擺上一層調調料，一層層擺放才行。
2.用青石板將絲瓜壓著，腌浸二天后添冷水，把絲瓜浸入，待壇內浮表面出現一層白皮時即成。
作法二:
*先要買一個腌酸菜的腌菜壇子，便是上邊有一個脫模的小盤子的那類啦。
腌酸菜的水需燒開過晾冷的。里邊能夠放些麻椒，多放些鹽。
隨后便是在壇口處用保鮮袋封住再扣上小盤子，在碗邊放進冷水。
夏季腌的情況下要把腌菜壇子泡在涼水盆里。太熱了非常容易腐爛！腌酸菜害怕油，因此要提前準備一雙新的木筷來盛飯，偶全是門把洗干凈用力來弄的。腌菜壇子外邊也不必粘上油！
