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一、雞肝的營養成分
1、蛋白質含量高
雞肝是一種高蛋白食物的食物，這類食物中帶有很多高品質蛋白，因而大家服用雞肝能立即補充蛋白，推動精力修復。
2、能保護視力
雞肝帶有很多的維生素D，能維護眼底黃斑，防止眼睛視力下降，另外也可以防止人類夜盲癥的產生。
3、能補血補氣
雞肝帶有很多的營養元素鐵，這類物質被身體消化吸收之后能推動血紅細胞再造，能夠具有優良的補血補氣功效，合適這些氣血兩虛和身患貧血的群體服用。
二、雞肝的作用
1、雞肝中具備一般肉類食品食品沒有的維他命C和營養元素硒，能提高人體免疫反映，抗氧化性，延緩衰老。
2、雞肝還能補充維生素b2，這對補充機體關鍵的輔酶，進行機體對一些有害成份的去毒有關鍵功效。
3、雞肝含銅量比較豐富，鐵制是造成紅細胞必不可少的原素，一旦欠缺便會覺得疲憊，臉色青白，適當進餐蛋白質食物可使皮膚白里透紅。
4、雞肝具備保持一切正常生長發育和生殖功能的功效；能保護視力，保持視力標準，避免眼干眼澀、疲憊。
三、雞肝服用忌諱
1.因為動物內臟的膽固醇成分高，不適合服用過多，以防攝取過多的膽固醇，高膽固醇尿癥、肝病、高血壓和冠心病病人應少吃。
2.肝是身體排毒，消化吸收內**數*多，存儲也多。如服用過多雞肝，這種有害物便會剛開始在我們身體積累，吃得越大積累得越大，長此以往就可能會對身體健康導致不好的影響。
3.如今的牲畜、禽畜全靠工業生產精飼料飼養，一旦不安全食材被小動物服用后，因為必須靠肝臟來新陳代謝，一些化肥、重金屬超標等有害物便會堆積在肝臟里，進而影響人的身心健康。
4.動物內臟過多服用，非常容易導致維生素D和維他命D中毒了。因此，動物內臟要少吃，一星期吃上2次就可以，且每一次每個人的攝取量不可以超出50克。
四、烹飪注意事項
買回去的新鮮雞肝不可以立刻開展烹飪。如要想烹制雞肝，在入鍋烹制前都應當先把雞肝放到飲用水水龍頭下清洗10分鐘，隨后放到水里侵泡30分鐘，洗干凈以后才再開展烹制。
