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粘米粉用涼水揉面行嗎?
大部分用粘米粉揉面不成功都是由于用了涼水，本來粘米粉就非常容易溶解水，并且黏性很差，假如涼水過多，只有是怎么和都不了面糊。粘米粉應當用溫開水揉面，用筷子先拌和，隨后再揉面團，假如一直都很稀，要再次放進粘米粉，直至能活出面糊才行。
用溫水的原因是由于粘米粉黏性差，需要用溫開水將粘米粉弄熟一些，那樣就會有黏性了。因此你吃粘米粉做的點心的情況下總覺得十分粘牙，也是由于遇熱后粘米粉會具備黏性。
能夠選用熱熱水燙制合面，就可以做為胚料，為此包入陷料，可確保形整經久不散,如炸制的江米糕便是選用此方式制做而成。
江米面的營養成分：
江米含有B族維生素，能溫暖腸胃，滋補腎氣。對脾胃虛弱、食欲減退、腸鳴腹瀉有一定減輕功效。江米有收澀功效，對尿頻尿急、盜汗有不錯的飲食療法實際效果，但其性黏滯，難以消化吸收，不適合一次服用過多，宜加溫后服用。老年人、小孩子或患者更宜謹慎使用。江米年糕不管甜咸，其碳水化合物化合物和鈉的成分都很高，針對有糖尿病、休重太重或別的慢性疾病如慢性腎臟病、高血脂的人要掌握分寸。
江米是一種柔和的養生食材，有滋陰養血、補血補氣、健脾胃養胃、抑汗等功效。適用脾胃虛弱引發的惡心想吐、胃口降低、泄瀉和氣虛造成的汗虛、胸悶氣短乏力、懷孕腹墜痛等癥。當代科研說明，江米帶有蛋白、人體脂肪、糖原、鈣、磷、鐵、維生素b2及木薯淀粉等，為清補健壯品。
江米做成的酒，可用以滋補養生運動健身和看病。能用江米(檽米)、杜仲、黃芩、枸杞、川芎等釀出“杜仲糯米甜酒”，飲之有壯氣醒神、美容護膚益壽延年、舒筋活絡的作用。
