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蝦醬是我國沿海城市、中國香港及其東南亞國家常見的調(diào)味品之一，是用河蝦添加鹽，經(jīng)發(fā)醇碾成濃稠狀后，制成的醬食品。味兒很咸，一般全是做成瓶裝調(diào)味料后，在銷售市場上**。亦有將蝦醬干躁成小塊**，稱之為蝦膏或蝦糕，味兒較蝦醬濃厚。
蝦子醬烹調(diào)方法
：平菇蝦子面原材料
蝦子面2包包，平菇4個，蔥根6小段，蔬菜二根，小辣椒2小圈圈，鹽適量，香油1/2勺子，生抽醬油1勺子，味精1/4勺子(全是平常用餐用的一般勺子)
作法
1、侵泡平菇。
2、鍋中放適當(dāng)?shù)乃砑优蓍_的平菇一起燒開。
3、沸水了添加適量的鹽和油，再放進蝦子面，再次燒開。
4、往海碗里放進香油、生抽醬油和味精，從鍋內(nèi)舀一勺燙水把料粉稀釋液。
5、把面煮開后放進蔬菜和小紅圓圈燙熟。
6、把鍋中的蝦子面盛入海碗，拌和一下，再把平菇、蔬菜、小辣椒也撈進海碗就可以吃啦!
蝦子醬烹調(diào)方法：小河蝦水豆腐
原材料
用材主要材料：小河蝦
輔材：嫩豆腐
調(diào)味品：鹽、蔥、糖、芡粉、芝麻油、生抽、味精、植物油
作法
1.將水豆腐切割成一小塊用沸水焯一下?lián)破饋矸胚M盤里，小河蝦泡好瀝干水份，蔥清洗切割成末;
2.坐鍋打火下油，油五成熱時，放進小河蝦、蔥末炒成香氣倒進盤里;
3.坐鍋打火放進油，油燒倒進炒好的小河蝦、**被子、糖、鹽、生抽、芝麻油、味精，沸騰后用芡粉勾薄芡，炒勻出鍋就可以。
小技巧
特性
味正、鮮美、軟脆。
