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一、作法一
主要材料：豬小肚、雞
調料：白胡椒粒、姜蒜和香茅草
作法：把豬小肚和雞清理干凈后；（雞爪斷開）在雞內放進蔥段、生姜片和香茅草碎，用餐廳廚房針密封；豬小肚肉搓上少點鹽，放些白胡椒粒，把雞裝進豬小肚里邊，*終用餐廳廚房針密封。
鍋里放白胡椒粒，豬肚包雞涼水入鍋，水開后，慢火煲兩個小時上下。正中間需滾動豬肚包雞（一遇熱勻稱，二防粘底鍋）。煲好后，撈起來豬肚包雞，用餐廳廚房剪子裁開豬小肚，取下雞；把豬小肚和雞切片后再放入火鍋中煲一會放點鹽調料就可以。（全部全過程早已嗅到很香很香的豬肚包雞味了）
起鍋了，自然得先喝一碗靚湯啦，豬肚包雞湯鮮甜帶胡椒粉味，確實太好吃了，別人猛喝過幾份；切片的豬小肚吃起來脆爽，嫩嫩的口；黑椒雞塊用于占姜蒜老母雞湯調味品吃，喜歡吃白切雞的味兒，豬皮很滑，雞脯肉也嫩。
(姜蒜老母雞湯調味品的作法：蔥段、生姜片和鹽，用刀子搗爛后加老母雞湯和香油就可以；二斤重的豬小肚至少要用二斤半重的雞，那樣豬小肚里邊就不容易看起來空空如也；口感因人而異啦，尋找合適自身的味兒就行）
二、作法二
原材料：鮮豬小肚一只750克，三黃雞一只，1250克
調味品：鹽75克，雞精20克，白胡椒粒70克
養生藥膳：黨參15克、姜25克、山姜25克、玉竹50克、五味子30克、人參花15克、熟地15克
作法：1、豬小肚添加少量鹽，干面、白米醋手抓二十分鐘上下，清洗，去去異味。三黃雞去內臟**洗干凈，添加少量紹興酒、蔥、姜腌漬十分鐘。
2、將清洗的豬小肚翻過去抹上少量鹽，再將整雞放進豬小肚內，再放進冰塊兒中，冰飲三十分鐘。
3、將養生藥膳及肚包雞放進石鍋內煲三十五分鐘上下爛熟，添加鹽、雞精胡椒粉就可以。
4、調味品制做：取原湯添加蔥段、生姜沫、芝麻油就可以。
三、作法三
用材：豬小肚1個，雞脯肉適當
輔材：干桂圓適當，枸杞1小撮
調味品：醋適當，蔥5克，姜5克，八角2個，麻椒適當，全麥面粉適當，白胡椒粉適當
作法：1.豬小肚一個，用冷水洗二遍，放醋和面粉不斷地搓揉豬小肚來除掉臭味和黏液，再用冷水洗干凈
2.豬小肚翻過去，在掛有麻椒和八角茴香的水中煮三十分鐘，隨后把豬小肚撈起來泡在冷水里，湯扔掉。豬小肚翻過去煮是以便維護豬小肚表層的油在煮的全過程中別跑到外邊去。這種油但是好東西。
3.雞脯肉剁碎一小塊，豬小肚也切割成一小塊。提前準備蔥段，枸杞子，桂圓干，生姜片。如果有菌類還可以放一些菌類和大棗，湯的味兒會更好。這家常小菜在餐館的作法是把一整只雞包在豬小肚里，煮開后切割成塊再回鍋煮，自己家如何便捷如何快來，*終的結果全是一樣的。
4.鍋中放冷水，把雞脯肉和肚塊也有枸杞子等輔材倒入，撒一些白胡椒粉，大火燒開，文火燉一小時，美味可口的肚包雞就可以起鍋了。
