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一、魚湯怎么做
1、先把解決好的魚腌漬一下，把蔥蒜等調味品，配搭米酒勻稱的和魚拌和在一起，那樣做一是以便除腥，另一個便是提升口味，確保魚頭湯的味兒。
2、大約腌漬10分鐘上下就可以了，腌漬好以后放到一邊預留。
3、先在鍋中放入適當的油，燒開以后裝進去姜炒香，然后把魚放入鍋中煎。不必隨便的滾動，把魚煎的雙面都展現出橙**的情況就可以了。然后倒入適當的水，轉小火慢燉。
4、燒開以后裝進去各種各樣鹽等調味品，還可以挑選裝進去一些水豆腐，那樣會更為美味，營養成分都不低。假如要想喝到更為美味的魚頭湯，那麼只需要加鹽就可以了。然后再次用文火燉15分鐘就可以了，不必煮得過久，那樣會影響口味。在煮的情況下，湯可能會越來越少，要過一段時間就得加一點水，那樣是以便不許魚頭湯麻辣干鍋。
二、確保魚身詳細
以便確保魚頭湯雪白沒有殘渣，就需要確保魚身的詳細，在解決魚的情況下，從內臟處把內臟**一并取下，再把內臟、魚皮子上邊的小鱗除掉洗干凈。
三、煲湯前先煎魚
要想燉出乳白色的湯，食物應選含有人體脂肪、可溶蛋白的，可是魚的脂肪率較低，因此煲湯前應先用食油煎，人為因素地添加一些植物油脂。煎魚時要用中文火，邊煎魚邊輕輕地搖晃大鍋，使魚片不容易牢牢地粘在鍋上。
四、加溫水煮魚湯
魚剪好后一次加滿開水來燒煮魚頭湯，快起鍋前再放鹽、白胡椒粉調料，不必太早的放鹽，不然會影響魚頭湯的口味和色調。此外，起鍋前面小量的白醋，魚頭湯也會越來越更為雪白，還能夠除腥提鮮。
