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多食水晶果凍傷害身心健康。許多父母認為，水晶果凍是新鮮水果產品，含有各種各樣維他命，小孩子多吃需有益處，這徹底是誤會。
實際上，水晶果凍并不是新鮮水果產品，其主要成分是藻酸鈉及瓊脂、果膠和香料、黑色素等。藻酸鈉、瓊脂等屬膳食纖維素
類，攝取過多會影響機體對人體脂肪、蛋白的消化吸收，尤其是可讓鐵、鋅等碳**融合成可溶或不可溶化合物。少年兒童多食水晶果凍，可影響機體對蛋白的消化吸收，還阻攔對鐵、鋅等營養元素的消化吸收和運用，時間久了，可造成味蕾出現異常、異食癖等癥狀。使水晶果凍造成誘惑香氣的香料，多由一些長鏈脂肪酸和代烴等化合物溶解乙醇配置而成，而水晶果凍的艷麗顏色則是添加以中溫煤焦油為原材料化學變化生成黑色素的結果，長期進餐加上香料、黑色素的水晶果凍，沒有一切營養成分，也有一定的毒副作用。因為小孩***臟功能的祛毒代謝作用較低，易使毒副作用物質蓄積量身體，防礙基礎代謝，影響生長發育，還可反復毀壞胃黏膜天然屏障而造成胃病。
從其調料看，水晶果凍還可以出示一些身體必不可少的營養元素。在食品工業生產中，水晶果凍的生產原材料主要是卡拉膠、甘霖膠、白砂糖及其鈣、鈉、鉀鹽等?？ɡz是海藻類植物，甘霖膠是以天南星科綠色植物中抽明確提出的葡甘聚糖，全是***植物多糖，這二種膠都屬水溶膳食纖維素，膳食纖維素是一種十分關鍵身體需要的營養元素，針對推動胃腸功能、避免便秘、平穩血糖水平、減少血液膽固醇成分等層面都是有很重要的功效。新鮮水果型水晶果凍帶有水果汁、瓜瓤等，還能夠出示一些水果的營養成份。
全部種類的水晶果凍其可溶固體物質成分規定在15.0%以上，即白砂糖加上量為5%。但與糖塊對比，水晶果凍能夠為身體出示小量的動能。含乳型水晶果凍蛋白規定為1.0%以上，在服用水晶果凍的另外也攝取了由奶類出示的蛋白質食物。此外，一些水晶果凍還加強了一些身體必不可少的少量營養元素如鈣、鉀、鈉、維生素D、D等，這種營養元素對身體健康都有其獨特的生理作用。
