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哪兒的人*喜歡吃香甜八寶飯
上海本地人嗜甜如命，傳統式的小點心當然也大多數軟糯綿甜，條頭糕是檽米甜糕里揉了赤小豆，擂沙圓是粘米粉丸子滾了大豆沙，黃松糕則是粘米粉與老紅糖蒸出去的發糕……僅僅這種甜品盡管味兒討人喜歡，但都有點兒心氣高，任誰也鎮不了櫥柜臺面，只有八寶飯一上菜，四平八穩、八寶聚集、“豐腴一體”，別有一番莊重，*是傳統式團圓飯不可或缺的味道。
香甜八寶飯制作技巧
八寶飯當然是檽米做的，而向全仝老師傅常說的圓糯米，則是在其中重要。檽米有長檽米、圓糯米之分。長檽米就是秈糯，小米粒長細，色調呈粉白色、不全透明狀，粘性強。而圓糯米屬粳糯，樣子圓短，乳白色不全透明，口味甜而不膩，粘度略輸于長檽米。對比長檽米，更適合做棕子、米酒、湯團、白米飯這些。也有一說，是務必圓糯米、長檽米各一半才更有口味，除此之外，用水檽米做的八寶飯又別有一番大米香，和熟爛的蓮籽特別是在夠味。
香甜八寶飯時間規定
八寶飯烹調時間長，也磨練人的細心。檽米要事先侵泡燉爛，赤小豆要事先壓到再熬沙，而各種果干果脯性格不一樣，要想一鍋煮熟又讓每個食物都主要表現出*好是的情況，也是一番磨練。針對上海市主廚來講，八寶飯做不太好要“坍臺”沒面子，做的好又要花過多時間，再加八寶飯需要多的人共享，點的顧客少，因此比不上不做。眼底下，要吃到現有八寶飯，*便捷的便是去喬家柵、王家沙、杏花樓這類上海***的食品店鋪，買上一客回家了蒸，其秘方傳統式、味兒正，**不完美的是大多數為設備生產流水線生產。
