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蛋糕油能夠用哪種替代
蛋糕油并并不是蛋糕制作的必須品，能夠應用雞蛋清取代。
蛋糕油，泥狀，是制做海棉類生日蛋糕不能缺乏的一種防腐劑，也普遍用以各中歐式桃酥中，能具有各種各樣乳狀液的功效。
蛋糕油一定要確保在面漿拌和進行以前能充足融解，不然會出現沉定結團;面漿中有蛋糕油的加上則不可以長期的拌和，由于過多的拌和會使氣體拌入過多，反倒不能夠平穩汽泡，造成裂開，*后導致制成品容積凹陷，組織變為棉絮狀。
在家中蛋糕制作的全過程中可無須加上蛋糕油，但加工工藝全過程要有調節。僅僅消磨需要的時間更長許多，需要多花3-5倍上下的時間才可以打發雞蛋。
蛋糕油的作法
原材料
鮮奶油，細白砂糖
作法
買一盒鮮奶油，*好雀巢咖啡的(其他的試已過，仿佛實際效果不大好)。一般在大超市里能購到，麥德龍、沃爾碼等。把鮮奶油倒在器皿里，用抽蛋器按一個方位攪拌，攪拌全過程中分劉海三次添加細砂糖。糖放的越大，越好消磨。要不斷地攪拌十五分鐘以上，才能夠?；蚴怯秒妱邮綌嚨捌?要是2到4分鐘就可以)。
蛋糕油的主要用途
蛋糕油的主要成分是有機合成品———單酸甘油酯再加食用油組成的破乳劑。在其中的食用油是一種飽和脂肪油，它長期性應用會造成身體心血管疾病。在西式甜點制造行業中，蛋糕油關鍵被用以同生雞蛋、小麥面粉、水一起拌和，做成生日蛋糕，也能同食用油、水、嬰兒奶粉一起做成說白了的“淡奶油”，做成各種各樣圖案設計，擦抹生日蛋糕表面和隔層。
