??
臘八豆的做法
原材料:大豆、鹽、麻椒、姜片。
臘八豆
臘八豆作法:
(1)將大豆清洗，并撇除空皮殘粒，用涼小水泡脹，撈起來，放水入鍋(熬水要蓋過大豆一寸)，先用火災煮開后，再用文火燉爛。
(2)把豆從水里撈起來(煮豆水里放點鹽，儲存預留)，攤涼放到布袋子內，
(3)把布袋子放到手工刺繡包裝袋里或其他器皿里，用麥草或棉花圍裹隔熱保溫，放到2零攝氏度上下的地區。約2-3天之后，大豆發熱，發醇長出白霉，取下放涼;
(4)隨后把黃豆裝在缽子(陶瓷花盆)里，添加原先的煮豆水;再加適當調料，按一斤大豆加食用鹽50克，麻椒2錢，適當添加鮮姜片碎，愛食辣者加辣椒面5錢一起翻拌;拌時如鹽味不足，能夠加上些食用鹽，*終天賦加點純糧酒，翻拌。
(5)拿一個腌菜壇子，用純糧酒將壇內擦一下，把翻拌的豆料裝進壇內，封嚴壇口，10天之后就可以攝食。臘八豆能配做多種多樣菜式，蒸、煮、炒炸均可;葷素餐法全是佐餐美味可口。
臘八由來
陰歷十二月初八(農歷十二月被稱作正月)，是在我國漢人傳統式的臘八節，這**在我國大部分地域都是有吃臘八粥的風俗習慣。臘八粥是用八種當初獲得的新鮮谷物和瓜果蔬菜熬成，一般都為清甜味粥。
原先古時候慶祝大豐收、謝謝先祖和神明(包含貼門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭拜典禮，除拜祖敬神的活動外，大家也要逐疫。此項活動來自古時候的儺(古時候捉鬼避疫的典禮)。史前的診療方式之一即捉鬼治疾。做為法術活動的正月敲鼓驅疫之俗，今在湖南新化等地域仍有存留。后演變成留念如來佛釋伽牟尼成道的宗教信仰傳統節日。夏代稱臘日為"嘉平"，商周為"清祀"，周朝為"大蠟";因在十二月舉辦，故稱該月為正月，稱臘祭這**為臘日。秦代的臘日在冬至節氣后的三個戌日，漢朝剛開始才固定不動在臘月初八。
