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川香作法
制做原材料
黑椒雞塊適當(dāng)，芋兒適當(dāng)，胡椒粉20顆，生抽適當(dāng)，鹽，雞精，蔥，生姜適當(dāng)。
1、炒菜鍋中放進(jìn)適當(dāng)油，燒開后倒進(jìn)黑椒雞塊，姜，蔥結(jié)，麻椒油爆至光亮；
2、隨后放進(jìn)生抽，鹽，炒出香味，與黑椒雞塊同炒著色后添加適量水燒開；
3、隨后變?yōu)槲幕穑裏?0分鐘上下，添加少量鹽，放入芋兒，燒開后轉(zhuǎn)文火；
4、再燜煮20分鐘上下，除掉姜蒜，放少量雞精，收濃料汁就可以。
粉絲的做法
制做原材料
雞，芋兒，蔥，姜，蒜，辣椒干，麻椒，郫縣豆瓣醬，生抽，八角(少量)，三奈(少量)，鹽，雞精，白砂糖，植物油。
作法編寫
1、雞和芋兒切片，大蒜瓣一分為二，生姜切成片，蔥切沫；
2、鍋內(nèi)燒電至5層熱，倒進(jìn)郫縣豆瓣醬，快炒干時一起放進(jìn)生姜片，蒜粒，八角，三奈，辣椒干和麻椒，炒成香氣后倒進(jìn)黑椒雞塊，表層炒過后烹入少量生抽著色；
3、隨后添加鹽，白砂糖，煸炒后添加冷水，以恰好掩蓋住雞脯肉為益，接著倒進(jìn)芋兒，大火燒開后轉(zhuǎn)到文火漸漸地?zé)辽接笊衬兯桑馂?zāi)收一下汁，撒進(jìn)雞精，蔥段就可以出鍋了。
營養(yǎng)成分
雞脯肉
雞脯肉有溫中養(yǎng)血，固精強腎添髓，滋陰養(yǎng)血**類的功效。
山芋
山芋宜點宜菜宜糧，可葷可素可咸可甜，營養(yǎng)成分又豐富多彩，有時候吃一下還是非常好的，例如中秋節(jié)賞月時，閑暇隨便的剝好多個煮開的小芋仔，用好生抽輕一點，香糯滑爽，明月清風(fēng)下，親朋好友漫拉家常，十分悠閑。山芋是天南星科，也能作欣賞，聯(lián)片的田里芋葉田田，風(fēng)吹過搖曳多姿，煞是好看。
