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實際上老潼關肉夾饃的口感的優劣，關鍵便是遭受鹵菜的口感決策的。因此要是老潼關肉夾饃里邊的鹵菜美味，也就代表著這老潼關肉夾饃可能遭受很多人的熱烈歡迎。但是總的來說，一般喜歡吃老潼關肉夾饃的以年青人和**占多數。下邊，就來詳盡說說老潼關肉夾饃的鹵肉配方作法。
方式一：
1、提前準備一陶器。制做鹵菜不能用不銹鋼容器，要用陶器類熬煮鹵菜，要醬鹵的肉先做氽水解決。
2、添加前邊鹵汁吞沒肉，再加生抽(先不必多，看一下肉的色調而定，主要是起色調功效)，500克菜油(油一定得加的，要不然鹵出的肉如同水焯)，鹽適量，把鹵藥袋裝進去，火災燒開后，文火煮成味。
3、由于藥里有爛肉的成分，因此不能狠煮，如牛羊肉1鐘頭就可以了，別的肉時間能夠短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈起來就可享受了。(記牢要滾鍋把肉撈完后再玄火，涼鍋撈非常容易壞湯)。
4、一副藥能夠鹵很數次，一直到覺得沒味了或是藥味淡了就把老的藥袋撈起來換一副藥物(留意換藥不可以換湯)。一年煮幾回肉3-5年都無需換湯，越老越好。
方式二：
主要材料:生豬肉(胖瘦)1000克
調味品:廖排骨萃取鹵料，色拉油，生抽
作法：
1.用后腳生豬肉或胖瘦連皮和肉，將其刮洗干凈，切割成三大塊。用沸水煮一下，去除**撈出。
2.將炒菜鍋放灶火上，另外倒進廖排骨萃取鹵料引入冷水，熬成香氣即成鹵汁。
3.將生豬肉放進鹵汁中煮沸，隨后改成文火，將肉鹵至肉味，質爛既成，吃時切一片，淋入少量生抽、色拉油。
伴隨著老潼關肉夾饃的暢銷，許多地區的特色美食都變成了老潼關肉夾饃，實際上它是一種抄襲的個人行為，它是一種十分可恥的個人行為。實際上你徹底能夠以其他姓名來取名，為何要根據地址來取名呢。根據上邊有關老潼關肉夾饃的鹵肉配方作法的詳解，堅信如今很多人都早已學會了，因此大伙兒之后就可以自己做老潼關肉夾饃了。
