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僅有擅于控制調味品的是多少才可以非常好的調配出美味的食物，我們在制做涼拌牛肚的情況下應當將新鮮的毛肚在溫開水侵泡一下可以非常好的清理毛肚的內腔，有利于我們對毛肚開展切成片解決。
1.冰鮮毛肚用溫開水侵泡20分鐘
2.將毛肚修邊成條形
3鍋內燒開水，放進毛肚氽湯至水再一次開，撈起來
4.立刻放進涼水中侵泡10分鐘，撈出徹底控干水分
5.碗內放進全部調味品及尖椒絲，香萊絲，白芝麻，碎花生
6.放進毛肚拌勻稱就可以上餐
辣椒紅油做法：
1.將特細辣椒面用1一茶匙溫開水調成粘稠
2.鍋內放進一杯油，冷油放進全部的香辛料，小受歡迎出香氣
3.至香辛料變橙**撈出，水溫8完善就可以
4.用網篩過慮香辛料，另外將滾油倒進朝天椒碗內，減溫后泡20分鐘就可以應用
做菜方法
1、這家常小菜由于做的辣，因此鹽要放夠，才可降低些甜味。少皈依抽，不然水分過重。
2、侵泡好的毛肚一定要把水分充份瀝干凈。
3、這家常小菜的口感是咸香主導，糖和醋僅為提味不必放過多量了。
4、不能用豬小肚替代。因豬小肚也要經長期燒煮才可以咬的爛。
5、留意做辣椒油時，水溫不可以太高，8成熱就可以，不然非常容易炸焦了辣椒粉。炸好后侵泡的時間越久越進味。假如你做出去的油不紅也沒有關系的，要是夠香也行。外邊一些非常紅的油的是加了黑色素的，自己做的吃的身心健康。
6、搞好的辣椒油，濾出的辣椒粉不必丟了，用于燒菜也是很香的。
堅信大家都了解了有關拌涼菜食材的作法，涼拌牛肚實際上并并不是難以的，只需要我們多用點思緒針對調味品的配搭就可以非常好的拌涼菜出合適我們口感的拌涼菜食材。自然針對炎熱的夏季而言，拌涼菜的食材不能夠存儲過長的時間，應當盡早服用。
