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針對許多愛飲酒的人來講，咸貨以其咸香氣美，因此也是飲酒的人的一道非常好下酒小菜。但吃閑魚時不必飲酒，以防加劇中毒了的水平。吃閑魚時，作法*好是采用燉和煲的方式。下邊討論一下閑魚的腌漬方式吧。
閑魚的腌漬方式
1、買一條你喜愛的，尺寸適度的大青魚或是海鰻;
2、從后背處做手術，割開后背的魚骨頭，把魚的內臟**和內臟去除;
3、不能用水清洗，而應當用一塊干凈的毛巾，一點點地檫干凈魚身體積血和灰黑色子宮內膜，外露細嫩的魚類;
4、用精鹽或是自身此外生產加工過的花椒鹽(把麻椒和精鹽放到炒鍋里炒過)，抹在魚類上，要勻稱，魚片上不必抹;
5、抹好鹽后，用以高粱為主要原料略微點撒在抹過鹽的魚類上，維持需有的醇香味;
6、放到陶瓷花盆，瓷壇，或是洗臉盆里，上邊蓋張薄紙，而且再要壓上石塊，以擠壓魚里的腥水份，維持壓一星期上下;
7、*終把早已腌漬好一周的魚拿出來，用竹條展開抹鹽的一面，用較為堅固的細繩索，從剁椒魚頭雙眼處越過，吊掛在戶外涼干，盡可能要風輕輕吹干不必晾干，那般的魚類才美味;
8、服用前，切一段放到水中侵泡清洗，加蔥，姜，酒蒸著吃，不論是飲酒下菜，還是用餐聚會活動，那類醇香的咬合，密不可分的肉質地，引人注意的顏色，令你的親人，親朋好友，盆友垂涎三尺。你還在等什么，立刻行動吧，美味可口的食品那有不動心的。
要想更美味可口能夠將油炸小魚、魚段或魚肉放到牛乳中泡一下，在撒上一點干小麥面粉，或煎或炸，味兒非常好;用食鹽擦抹魚皮去除腥味兒后，清洗瀝干，放進小量米酒，再放入3～5片生姜片、蔥段，左右顛兩下，使魚勻稱進味，隨后將碗蓋上，腌三十分鐘，魚煮熟后味兒更美味。
