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綠豆酥是用綠豆和面粉做出去的一種點(diǎn)心，一般也有人喜愛在綠豆酥里添加紅豆沙，實(shí)際效果通常是不太好的，由于會特甜，吃完非常容易膩，很多人全是很抵觸的。可是一般的綠豆酥是不容易添加紅豆沙的。下邊就而言說綠豆餅的做法全集。
日本綠豆酥
日本綠豆酥是把磨好的綠豆用鹽調(diào)料，加打碎的生豬肉、黃豆芽、厥菜、切割成絲的酸菜煎出去的，做下酒小菜非常好。可以用雞脯肉或火雞肉替代生豬肉。以腌一下的厥菜、黃豆芽、甘藍(lán)菜切割成絲替代。能夠配搭在生抽中放骨頭湯和醋做的醬。綠豆有有利排尿功效，是涼身特性的食品，能夠防暑減溫。而且?guī)в胸S富多彩的鈣和維生素D，對發(fā)展期少年兒童和老年人好。
原材料:綠豆1杯、白菜泡菜200g、厥菜100g、生豬肉200g、黃豆芽150g、蔥2棵、小辣椒2個(gè)
調(diào)料:生抽2炒勺、切完的蔥1炒勺、搗好的蒜1/2炒勺、胡椒面1/4勺子、芝麻油1勺子、白芝麻1勺子、植物油1杯
作法
把削皮的綠豆泡在冷水里，用手搓削皮，并按綠豆130g:水90cc的占比磨好調(diào)料。把生豬肉碾成肉末并加調(diào)料。把黃豆芽用食鹽水燙出去，將厥菜的硬桿切除。蔥切割成絲。酸菜除水分后切割成絲。小辣椒去子切圓。在平鍋里加點(diǎn)油，并放一勺磨好的綠豆，再放生豬肉、黃豆芽、厥菜、酸菜、蔥，上邊放磨好的綠豆翻過去煎。直徑越低越好煎。蘸醋生抽吃。
歸仁綠豆酥
歸仁綠豆酥，是一種直徑2.5公分上下的綠豆糊滴出來的小餅。別小瞧這小小豆餅，它能集炸、炒、燉、燴、燒于一身，既可作正餐，又能作菜式。這類特色農(nóng)產(chǎn)品不但在泗洪眾所周知，并且明揚(yáng)跨省，但凡異地來的貴客或客戶，要是品味過歸仁綠豆酥的，莫不嘖嘖贊嘆，乃至要帶些回來和親朋好友共享資源;在異地工作中的泗洪籍的人，也都忘不掉歸仁綠豆酥，總期待常常嘗一嘗故鄉(xiāng)的這類人間美味。
一、侵泡。*先將綠豆放到冷水里淘干清洗，隨后將其倒在冷水里侵泡。侵泡的時(shí)間視溫度高矮而定，夏季熱天溫度高，一般侵泡四個(gè)鐘頭，冬季天氣冷，溫度低，侵泡時(shí)間需十小時(shí)上下。
二、搓豆昔。將侵泡好的綠豆從水里撈出，用力將侵泡過的綠豆皮搓掉，隨后再將整綠豆揉成豆醋。
三、殺沫。將搓好的痘痘昔，置放到器皿中，放進(jìn)熱的大豆油或動物油，再用手搓，歷經(jīng)滾油搓制的豆Z苜發(fā)亮、發(fā)光，其目地是用歷經(jīng)搓制的痘痘昔膺豆糊沒有泡沫塑料。
第四、磨綠豆糊。將歷經(jīng)搓制的痘痘昔用小水磨石碾成細(xì)豆糊。
第五、滴煎。先將鏊子燒開、擦油，隨后將綠豆糊一滴一滴地滴在鏊子上，小火煎制，反復(fù)滾動，至豆餅雙面煎黃才行。
歷經(jīng)這五道工藝流程，純正的歸仁綠豆酥就做成了。
歸仁綠豆酥的特性是：現(xiàn)如今，歸仁綠豆酥已攻占泗洪銷售市場，并且出口上海市、蘇州市、常州市、南京市和淮陰等地，變成歸仁一項(xiàng)關(guān)鍵的致富好項(xiàng)目。
擁有日本綠豆酥及其歸仁綠豆酥的詳盡作法，之后大伙兒何不學(xué)著自身在家里做著吃點(diǎn)看，就可以發(fā)覺他們的味兒哪一個(gè)更強(qiáng)了。實(shí)際上說起味兒的優(yōu)劣是因人而異的，由于，每一個(gè)人的口感全是不一樣的。自然，有關(guān)綠豆餅的做法實(shí)際中也有許多，大伙兒之后多留意便會發(fā)覺的。
