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一、原材料：
花生醬4湯勺（60克）溫開水約4湯勺（60Ml）生抽醬油2湯匙（10Ml）白醋1湯勺（15ml）糖1湯匙（5克）韭花2湯勺（30克）醬豆腐1塊蝦油1湯匙（5ml）芝麻油2湯匙（10Ml）油辣子隨便（還可以沒放）香萊隨便（還可以沒放）
二、作法：
1)取一只海碗，放進花生醬，將溫開水一點點的添加，邊放水，邊用筷子朝一個方位不斷的拌和，直至把花生醬調至黏稠適合的情況。
2)添加生抽醬油，白醋和糖攪拌均勻后，添加韭花，順著同一個方位攪拌。
3)把醬豆腐用湯勺磨碎，盡可能細致一些，連在醬豆腐汁一起倒進花生醬里，再次朝一個方位攪拌。
4)*終滴進蝦油和芝麻油，攪拌均勻就可以。
5)假如喜愛吃辣椒的，還能夠澆上一些油辣子，撒一些香萊攪拌后蘸肉食片等，味兒更強。
三、常見問題：
1、吃北京***的銅鍋涮肉，以炭火鍋為宜，假如家中沒有，只有將就用電量火鍋取代啦。這類火鍋的高湯，非常簡單，就幾類：沸水，生姜片，蝦皮（干蝦仁），蔥絲，生姜片，這么多年也是有很多人往鍋中放平菇，枸杞子，海菜哪些的，您就依據自身的愛好放吧。
2、在調配花生醬時，稀砂漿稠度要適度。假如調配的太稀，蘸幾回小肉，調味品就稀成湯了。變稠，又過膩。
3、也有些人用芝麻油替代水澥（xiè）花生醬，它是較為注重的一個食用方法，但我本人感覺有點膩，并且有點兒消耗哈，但這類澥法的花生醬，在吃的全過程中，不容易越吃越稀。
4、在拌和花生醬時，一切一次的拌和，必須沿同一個方位，那樣非常容易澥開，澥勻，防止花生醬在碗中成一個個的小疙瘩。
