作法一
主要材料:黃骨魚2條,五谷粉4兩
操作步驟:
1、夜里先把米糊泡在冷水里,提前準備二天早晨用;
2、早晨活殺的養了**的黃鮕魚,并準備好蔥蒜,蔥根切割成段和魚一起燉,木耳切割成絲,番茄切一小塊;
3、下油炸魚,用火災煎不容易煎爛,煎到雙面金**出鍋;
4、在剩余的油里炸蔥蒜,炒幾秒鐘有香氣放進番茄;
5、番茄煸炒出漿汁后添加沸水;
6、再添加魚,中文火燉五分鐘上下,添加小量白胡椒粉,熄火備用;
7、在鋼精鍋里加水燒開后添加泡好的米糊煮開后撈出放進碗內;
8、在米糊碗內倒進燒好的魚頭湯,*終撒上蔥段和碎花生~味兒哪個鮮呀。
常見問題:
買魚的情況下還要留意是否新鮮的,魚一定要新鮮的這一很重要;
一定得加碎花生,吃到*終喝粥時,有碎花生的魚頭湯更鮮美。
作法二
1、燒開水,把粉劑放到碗里/鐵盆里,等水開后,澆在粉上,木筷拌和疏松。
2、由于粉劑都會有點粘米粉味,因此一次的水為以便洗去它。
3、魚切片,薄厚隨便。加少量米酒,鹽腌漬,另外剁碎蔥蒜朝天椒備好。
4、大火爆油,7,8成水溫當下蔥姜爆鍋,進行爆香后轉下魚煸炒,加剩余的米酒、鹽。放水蓋上悶,水沒過魚一點點的模樣。
5、不必直到魚全熟再續水,那般會老,煸炒的時間自身把握。
6、煸炒的情況下可以用炒勺動兩下,放水之后千萬別去動了,聽說會腥,我沒試過,但也沒想來試。
7、把米糊里的水扔掉,拿籃子略微控干,另起一鍋,燒開,鍋中放適當鹽,把米糊下下來,軟爛水平自身把握,好啦就控干放碗里,一樣蔬菜水果也是。
8、打開表蓋觀查魚頭湯,有白的征兆就可以放朝天椒了,再等一兩分鐘熄火,嫌淡得話此刻能夠放鹽,雞精,倒進碗內撒蔥段就可以吃啦。
小提示
1、不必直到魚全熟再續水,那般會老,煸炒的時間自身把握。
2、煸炒的情況下可以用炒勺動兩下,放水之后千萬別去動了,聽說會腥。