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茴香和孜然粉的差別：
外型差別
茴香的顆粒物要比孜然粉大許多，而且樣子稍彎折；茴香的色調偏翠綠色，而孜然粉的色調更加深入，偏淡**。
口味差別
茴香：味道芬芳，味甜甜的。
孜然粉：味兒微辛，是咖喱醬的關鍵香辛料之一。
原產地差別
茴香：原產地于歐州，主產區于國山西省，內蒙古自治區和遼寧省等地，在中國各省均有種植。
孜然粉：孜然粉原產地于印度地中海沿岸。孜然粉在國僅產自新疆省和紅薯河套平原一帶。
成份差別
茴香中帶有小茴香腦、小茴香醛、小茴香*等特異性成份。具備改進胃口和促進消化等眾多作用。
孜然粉的揮發油中成分為巖芹酸等。
使用方法差別
茴香：多用以燒煮牛肉、做羊肉湯。
孜然粉：孜然粉在熾熱的高溫或滾油的侵潤中會釋放出獨特的味兒，因而常見在蔥爆羊肉或烤串中。
茴香的購買方法
優：性價比高的茴香，色調偏米**或是淺綠色，樣子像水稻狀，粒大而長，材質圓潤，艷麗明亮，有濃濃甘草香氣，柄梗、殘渣較少。此外一定需看小茴香的干燥度，一般選購時，挑選散稱不錯，如果是罐裝的，可將玻璃瓶倒過來，假如流蕩暢順，則水分含量不錯；如覺得發黏，則一些返潮。
劣：不太好的茴香色調發黃，尺寸不勻稱，抓起來會出現許多殘渣、煙塵。聞著味道不太好，沒有甘草的香氣。
孜然粉的購買方法
選擇孜然粉時要選色為翠綠色或是淺綠色的，有一股濃郁的香氣，而且看上去一些油溶性的，尺寸顆粒物勻稱，而且果子圓潤的孜然粉才更強。
