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北方地區(qū)維吾爾族稍麥的做法
一、選個大、水凌的籮卜，清洗切成片，在鍋內(nèi)煮至能用力撮爛才行。隨后，用白毛巾包裹將水?dāng)D干，切碎。
二、選較肥的羊肋肉，切碎成沫。
三、挑選白長的小蔥，削皮、除葉，切割成片狀。
四、選為等生抽、五料面、好清芝麻油，高品質(zhì)雞精。
五、在餃子餡中加上生姜水、籮卜、小蔥、芝麻油、鹽等調(diào)味品，攪拌預(yù)留。
六、選高品質(zhì)細(xì)小麥面粉，用溫開水拌和反復(fù)軋揉，作劑，以糯米面當(dāng)補(bǔ)面，用一種滾輪式的搟面棍搟成太薄的餃皮狀，邊搟邊攙糯米面，包時將釀出的餡裝在搟面皮內(nèi)，撮成上如石榴花型，下如小燈籠形的稍麥，上籠蒸20分鐘即成。
吃時，從稍麥上邊的花口，添加適量蒜汁、清芝麻油，味兒更好看。
北京***稍麥
特異主要材料生產(chǎn)：全麥面粉、牛肉餡
特異輔材生產(chǎn)：紅蘿卜、黑木耳（干）
特異調(diào)味品生產(chǎn)：食用鹽、香油、芝麻油、白胡椒粉、辣鮮露、水
特異作法生產(chǎn)
1、牛肉餡拌和開，放進(jìn)黑胡椒粉，香油、食用鹽、辣鮮露拌和
2、調(diào)過味兒的牛肉餡，放進(jìn)芝麻油沿著一個方位攪拌均勻
3、邊拌和邊放小量水，順一個方位攪拌上力，制成水打餡
4、泡開的木耳切兩下至碎
5、紅蘿卜削皮擦成絲，再用刀割兩下至碎
6、把黑木耳碎和紅蘿卜碎放進(jìn)餃子餡中，用食用鹽調(diào)料后，攪拌均勻，澆上芝麻油封死香氣
呼和浩特市稍麥
相傳早前呼和浩特市地域的稍麥都會茶樓**，茶人肚子餓了總要補(bǔ)充點(diǎn)吃的。但茶樓是幽雅之所，不象餐館不害怕稠油煙霧，只有備些清蒸的混沌皮，涼拌菜由茶人內(nèi)置，數(shù)*多只有幫著把茶人產(chǎn)生的菜肉，卷在餅中熱一下，用了多張搟面皮，收多張搟面皮的錢。時間久了，連餅中的菜也捎到了，但依然按混沌皮的份量計費(fèi)，“捎賣”就是這樣問世了。因而，純正稍麥飯館是按皮的凈重計費(fèi)的，在呼和浩特市“二兩稍麥悶死漢”，千萬別按水餃的量去點(diǎn)。
乾隆有句詩提及了稍麥：“捎賣小餛飩列滿盤，新添掛粉好湯團(tuán)”。乾隆吃稍麥必定要把這東西的前因后果問個清晰，因而“捎賣”做為名字的純正根源是沒有問題的。這兒的“捎賣”就是目前的“稍麥”。
1937年進(jìn)行的《綏遠(yuǎn)通志稿》中有那樣的記述：“惟房間內(nèi)所賣捎賣一中，則為食品中之特點(diǎn)，因茶肆附加賣之。俗話謂‘附加’為捎，故名捎賣。且規(guī)化圖（呼和浩特市）稍麥，自昔**近遠(yuǎn)。外縣或外埠亦有**認(rèn)為從業(yè)者。而口味略輸矣。
