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如何辨別假雞蛋
假雞蛋造假很*真，形態幾乎和真雞蛋一模一樣，含多種**，可致人癡呆。如果發現雞蛋表皮有疙瘩，打開后蛋黃有膠狀物質包裹，打破雞蛋放置**后，有濃烈的化學味，類似油漆味道，無任何雞蛋味，**查相關假雞蛋特征后，發現符合所有條件，多年來長期食用此超市雞蛋，今天偶然發現以前吃過的都是假雞蛋，而且據說長期食用會對人的大腦產生損害，造成癡呆，特別是對兒童危害更為嚴重。
假雞蛋的蛋殼上大多數有疙瘩狀物質，因為是倒模時不干凈引起的，用手敲可以輕易的把蛋殼敲破，因為假雞蛋是一層薄薄的石膏制成，而真雞蛋的蛋殼是不容易破的。假雞蛋內蛋白和蛋黃主要是由樹脂，工業色素，組成，所以有濃烈的油漆味，也就是說你每吃一個假雞蛋，就是吃了一口油漆，對人體的危害由此可見。
七招辨別假雞蛋
1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。
2、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。
3、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
4、用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。
5、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶
6、假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致。
7、在煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。
雞蛋異形記
橡皮蛋：彈性異常大的“橡皮蛋”。蛋雞飼料中含有過多的棉籽餅粕就可能造就這樣的異常雞蛋。
變形蛋：雞蛋呈現過圓、過長、過扁、過尖等奇形怪狀。這并不是做蛋殼的硅膠模具變形了，而有可能是輸卵管發生形變（比如應激收縮、感染炎癥等）擠壓雞蛋所致。
蛋包蛋：即有兩層蛋殼。這是由于輸卵管出現逆向蠕動，讓剛形成的雞蛋又“回爐包裝”了一次。
無黃蛋：母雞的產卵構造誤將大塊蛋白當做蛋黃包裹了起來。這種蛋一般體型較小，因此更可能作為淘汰品流入不正規攤位。
蛋堅強：這種蛋的蛋殼內膜厚而發白，容易剝離。蛋殼內膜久放就會失去生物活性，變得像紙一樣，煮過的蛋會更明顯。
蛋無界：正常的蛋黃外面包裹著一層蛋黃膜。雞蛋受到劇烈的顛簸或放置過久，蛋黃膜就可能失去彈性、破裂，導致蛋白蛋黃混在一起，形成散黃蛋。另外，細菌侵入雞蛋，也會引起散黃。
對于消費者來說，不管是傳說中化學合成的“假雞蛋”，還是雞下的“不合格的雞蛋”，都是不合格產品。哪怕是“天然的”、“喂糧食的”、“吃草的”雞所下的蛋，不合格的也還是不合格的。這樣的雞蛋有沒有害不好說，為了保險起見，還是丟棄的好。
