棉籽油的危害

粗制棉籽油的危害

粗制棉籽油是指未經精練的棉籽油，內含很多雜質，有毒性，對人體健康危害極大，可造成生精細胞損害，導致**萎縮，男性不育，被*止作為食用油或食品加工行業的用油投入市場。

由于多年來，私營小榨油作坊遍布各地，棉農手中的棉籽又未集中處理，導致粗制棉油泛濫于各地，更有甚者，**食用香油摻入棉籽油，也有黑作坊調制花生油時為了使油的顏色好看不惜加上了可以致人無精不育的粗制棉油，使食用粗制棉籽油中毒的病例呈明顯上升趨勢。

由于食用粗制棉籽油中毒多是漸進、積蓄過程，臨***常見的是疲勞乏力、發熱（多為中、低度中毒）、皮膚發紅、無汗或少汗、皮膚瘙癢如針刺、呼吸急促、胸悶，在日光下，癥狀加重等慢性中毒病例。在女性可伴有月經失調、閉經，男性可發生不育癥。嚴重者可發展為肺水腫、黃疸、肝昏迷、腎功能損害，*后可因呼吸循環衰竭而危及生命。

棉籽油的正確食用方法

1、中國學者發現，食用粗制棉籽油可造成生精細胞損害，導致**萎縮，而無精子產生，造成不育。

我國曾有產棉區的農民因長期多量食用粗制棉籽油后，導致**萎縮，而造成不育。棉酚，這是一種含酚毒*，是很強的殺精藥物，棉酚對肝、血管、腸道及神經系統毒性較大。游離棉酚還能影響男性大多數性欲減退。

2、脫除棉酚的精煉棉籽油是可以食用的，不會產生上述不利情況。國家衛生標準要求，油脂中棉酚含量小于0.02%。當棉油中棉酚不高于0.02%時對人體是沒有影響的。

3、棉籽油棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，*宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的含量特別多，能有效**血液中膽固醇上升，維護人體的健康。

棉籽油的制作工藝

炒籽

一般鍋內放1/4～1/3的容量，炒得均勻，勤翻翻透，火力不能太大，以免殼發焦。炒后棉籽在槽中扒平，用棍桶，使熱蒸汽散失，冷后便于過篩清理。

過篩

用人工篩或固定篩篩去泥土、雜質。

磨碾

磨時下料要少，要勻而不斷流，磨子速度適當地快，使棉籽易于破碎。

加水

隨碾輥環槽灑水，碾磨時，一邊灑水，一面翻籽，使坯吃水均勻，碾磨一致，約碾20分鐘，直至細坯不成團。

蒸坯

粉坯倒入蒸桶要用手扒平，使蒸桶內透氣均勻，坯溫、水分一致。蒸桶底呈圓的如筲箕背形，受熱均勻，蒸鍋水位保持一致，蒸桶底與水面的距離在16厘米以上為宜、燒火要勻。

包餅

包餅應掌握分散包餅，要快，要包裝平緊，上榨要集中和快。單圈薄餅，壓榨后厚約2厘米左右，應盡量縮短時間，防止坯中熱量的散失。

壓榨

初榨時餅對正，調整圈與圈的距離，以免餅打得凹凸不平。加尖時，要直到油流不成線為止。油線斷時，再空榨2小時才能松榨。

澄清過濾

壓榨出來的毛油雜質很多。應很快冷卻，靜置一段時間再過濾，以免色澤加深，增加煉油損耗。

棉籽油是可以食用的，而棉籽油在制作時的工藝不同，其分類也不一樣，但是只要不是粗制棉籽油，棉籽油的危害都是可以避免的，脫除棉酚的精煉棉籽油對人體是沒有影響的。