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植物油有哪些

?? 2021-06-10 726
核心提示:植物油有哪些1、花生油:油色淡黃,細聞有花生味,油沫微呈白色。2、火麻油:稍帶綠色,淡淡的清香,炒菜煮湯都宜。3、菜籽油:稍帶綠色,口嘗香中帶點辣味,油沫發黃。4、大豆油:油色深黃,豆腥味較大,口嘗有澀味,油沫發白。5、棉籽油:油色暗黃,口嘗沒有味,油沫發黃。6、香油:棕紅色,聞、嘗都有濃濃的香味,適合做

植物油有哪些

1、花生油:油色淡黃,細聞有花生味,油沫微呈白色。

2、火麻油:稍帶綠色,淡淡的清香,炒菜煮湯都宜。

3、菜籽油:稍帶綠色,口嘗香中帶點辣味,油沫發黃。

4、大豆油:油色深黃,豆腥味較大,口嘗有澀味,油沫發白。

5、棉籽油:油色暗黃,口嘗沒有味,油沫發黃。

6、香油:棕紅色,聞、嘗都有濃濃的香味,適合做調料。

7、葵花籽油:色澤清亮透明,芳香可口,炒菜不膩。

8、棕櫚油:在世界上被廣泛用于烹飪和食品制。它被當作食油、松脆脂油和人造奶油來使用。象其它食用油一樣,棕櫚油容易被消化、吸收以促進人體健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分,屬性溫和,是制造食品的好材料。

9、油菜籽油:就是我們俗稱的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間叫作“青氣味”。

10、玉米油:玉米油富含維生素E,熱穩定性好。

11、橄欖油:含有豐富的不飽和脂肪酸及維生素E,可被皮膚吸收,滋潤營養膚質,使皮膚光澤細膩而富有彈性,促進血液循環和肌膚新陳代謝,有助于減肥,減少皺紋,延緩衰老。

植物油的營養特點

1.花生油

花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80以上(其中含油酸41.2,亞油酸37.6)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9。

2.菜籽油

菜籽油一般呈深**或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0,油酸14-19,亞油酸12-24,芥酸31-55,亞麻酸1-10。從營養價值方面看,人體對菜籽油消化吸收率可高達99,并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態下,菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸,且其中脂肪酸構成不平衡,所以營養價值比一般植物油低。另外,菜籽油中含有大量芥酸和芥子*等物質,一般認為這些物質對人體的生長發育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用,其營養價值將得到提高。

3.芝麻油

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油,它們都是以芝麻油為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂,無論是芝麻油還是小磨香油,其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4,亞油酸37.7-48.4,花生酸0.4-1.2。芝麻油的消化吸收率達98。芝麻油中不含對人體有害的成分,而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用,加強人體組織對氧的吸收能力,改善血液循環,促進性腺發育,延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質好,營養價值高的優良食用油

4.棉籽油

精煉棉籽油一般呈橙**或棕色,脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8,硬脂酸1.9-2.4,花生酸0-0.1,油酸18.0-30.7,亞油酸44.9-55.0,精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質,可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸,*宜與動物脂肪混合食用,因為棉清油中亞油酸的含量特別多,能有效**血液中膽固醇上升,維護人體的健康。人體對棉清油的吸化吸收率為98。

5.葵花籽油

精煉葵花籽油呈清亮好看的淡**或青**,其氣味芬芳,滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構成因氣候條件的影響,寒冷地區生產的葵花籽油含油酸15左右,亞油酸70左右;溫暖地區生產的葵花籽油含油酸65左右,亞油酸20左右。葵花籽油的人體消化率96.5,它含有豐富的亞油酸,有顯著降低膽固醇,防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外,葵花籽油中生理活性*強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡,便于人體吸收利用。所以,葵花籽油是營養價值很高,有益于人體健康的優良食用油。

6.亞麻油

亞麻籽油又稱為胡麻油。亞麻油中含飽和脂肪酸9-11,油酸13-29,亞油酸15-30,亞麻油酸44-61。亞麻油有一種特殊的氣味,食用品質不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外,由于含有過高的亞麻油酸,儲藏穩定性和熱穩定性均較差,其營養價值也比亞油酸、油酸為主的食用油低。

7.紅花籽油

紅花籽油含飽和脂肪酸6,油酸21,亞油酸73。由于其主要成分是亞油酸,所以營養價值特別高,并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積,**動脈粥樣硬化及心血管疾病的醫療保健效果。在醫藥工業上紅花籽油可用于制造“益壽寧”等**心血管疾病及高血壓、肝硬化等疾病的藥品。此外,紅花籽油中還含有大量的維生素E、谷維素、甾醇等藥用成分,所以被譽為新興的“健康油”、“健康營養油”。

8.大豆油

大豆油的色澤較深,有特殊的豆腥味;熱穩定性較差,加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸,較易氧化變質并產生“豆臭味”。從食用品質看,大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

植物油的主要用途

1.食用植物油脂:人類的膳食中需要保證油脂的含量。如果人體長時期攝入油脂不足,體內長期缺乏脂肪,即會營養不良、體力不佳、體重減輕,甚至喪失勞動能力。食用植物油脂是人類的重要副食品,主要用于烹飪、糕點、罐頭食品等,還可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人們食用。

2.工業用植物油脂:其用途極為廣泛,是肥皂、油漆、油墨、橡膠、制革、紡織、蠟燭、潤滑油、合成樹脂、化妝品及醫藥等工業品的主要原料。

3.植物油脂是國際市場上重要商品之一,隨著我國改革開放和國民經濟發展,進出口植物油脂的品種和數量都在逐年增加。出口植物油有豆油、花生油、菜籽油、棕櫚油、蓖麻油等,主要輸往日本、朝鮮、蒙古、荷蘭、俄羅斯等國家。進口植物油有豆油、菜籽油、椰子油、棕櫚油、亞麻油、蓖麻油等,主要來自美國、巴西、荷蘭、菲律賓、印度、新加坡、馬來西亞等國家。

植物油是我們經常食用的一種油,那你知道植物油有哪些嗎?有豆油、花生油、菜籽油、棕櫚油、蓖麻油等,還有很多,適合不同人食用,在市場上占有很重的地位。

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