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芝麻醬拌面的做法
1.面條下鍋，煮熟，撈出，過涼水
2.黃瓜洗凈，切細絲；胡蘿卜洗凈，去皮，切細絲
3.調芝麻醬：找一小碗，放入3勺芝麻醬、3勺醬油、2勺醋、1勺白糖、適量鹽，先不要攪拌
4.開火坐油，小火，放入桂皮、麻椒
5.等桂皮和麻椒的香味出來后，放入兩片香葉，烹出香味
6.放入蔥、蒜，出香味后關火，將香料全部挑出，留底油
7.把熬好的料油倒入麻醬中，攪拌均勻，加入料油的麻醬，可更好澥開
8.在過好水的兩面上，碼上黃瓜絲、胡蘿卜絲，澆上麻醬，攪拌均勻即可
溫馨提示：
1.自己搟制的面條會更好吃，但炎炎酷暑還是買現成的吧，否則，臭汗陪伴吃起來不爽！
2.在澥芝麻醬的時候，不要著急，用涼開水慢慢澥開，如一次加水過多便成了醬湯了。
3.面碼可隨意，自己喜歡什么都可以，比如，綠豆芽、萵筍絲、青蒜末、苤藍絲等都可以，就任君隨意想好吃的往里放吧，只要爽口就行。
4.煮好的面條，過一下涼開水。
芝麻醬拌面菜品特色
北京胡同四合院的代表人物是“左手捧涼面，右手拿筷子外加一根黃瓜”的老少爺們。北京人吃芝麻醬面，必備的要有拌好的芝麻醬、花椒油、蒜蓉汁、老陳醋、黃瓜絲，依個人口味還可以備上芝麻鹽和水蘿卜絲。除此之外，還有一樣東西是必不可少的——電風扇，面條煮熟過水后，再用電風扇吹的目的是讓面條爽滑而不粘膩。
拌上各種調料的芝麻醬涼面一入口，首先感到的是涼，接著就是麻醬香、花椒香、芝麻香，還有蒜香、黃瓜香，大吊人胃口。
營養價值
1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；
2.芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥；
3.芝麻還具有養血的功效，可以**皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
以上只是小編推薦的一種芝麻醬拌面的做法，芝麻醬拌面的做法方法有很多，不同的做法做出來的芝麻醬干拌面的味道是不同的，不過都是悶熱時期食欲不振的開口菜，清爽美味，自己體會！
