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山葡萄的功效
山葡萄含豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質和多種維生素，生食味酸甜可口，富含漿汁，是美味的山間野果。山葡萄是釀造葡萄酒的原料，所釀的葡萄酒酒色深紅艷麗，風味品質甚佳，是一種良好的飲料。
1：山葡萄酒中富含的糖、有機酸、多種維生素和無機鹽等250多種成分的營養價值已經得到充分的肯定。特別是山葡萄酒中含有大量的原花青素和白黎盧醇等多種能**心血管疾病作用的元素。
2：山葡萄酒中氨基酸中氨基酸成分：氨基酸是葡萄酒中的重要營養成分，與歐亞種葡萄酒比較，山葡萄酒是人體必需的八種氨基酸含量高的酒種。
3：山葡萄酒中礦物質成分：礦物質是人體中重要的功能性成份，在山葡萄酒中含有多種礦物成份。山葡萄酒中礦物質含量除鈉外均比歐亞種葡萄酒高。
4：山葡萄酒干浸出物：干浸出物是葡萄酒的重要質量材料，是特定葡萄汁含量的依據，與歐亞種葡萄酒比較山葡酒干浸出物高。
山葡萄的食用*忌
吃山葡萄后不能立刻喝水：吃山葡萄后立刻喝水，不到一刻鐘可能會引起腹瀉。這是因為山葡萄本身有通便潤腸之功效，吃完山葡萄立即喝水，胃還來不及消化吸收水就將胃酸沖淡了，葡萄與水、胃酸急劇氧化、發酵，加速了腸道蠕動，就產生腹瀉。
別與牛奶同食：山葡萄里含有維生素C，而牛奶里的有些成分會和山葡萄里含有的維生素C反應，對胃有傷害，兩樣同時服用也會拉肚子，嚴重者還會嘔吐。
吃海鮮后別吃：在吃海鮮的同時吃山葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，因為在這些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質會凝固沉淀，形成不容易消化的物質。
不宜過量：由于山葡萄的含糖很高，所以糖尿病人應特別注意忌食山葡萄。而孕婦在孕期要提防糖尿病，因此孕婦食用山葡萄應適量。在食用山葡萄后應間隔4小時再吃水產品為宜，以免山葡萄中的鞣酸與水產品中的鈣質形成難以吸收的物質，影響健康。
山葡萄的做法
山葡萄水
用料：山葡萄24g、油適量、鹽適量、紅糖適量
做法
1.食材：山葡萄。
2.將山葡萄用清水浸泡30分鐘，再洗凈。
3.將山葡萄放入砂鍋中，倒入適量的清水。
4.蓋鍋蓋大火煮滾。
5.揭蓋，大火煮5分鐘。
6.蓋鍋蓋，轉小火煮20分鐘。
7.揭蓋，倒入適量的紅糖。
8.加入適量的食鹽。
9.蓋鍋蓋。
10.大火煮滾2分鐘。
11.即可關火。
12.將煮好的山葡萄水倒入杯中，拿在手中就可美美享用啦。
看到這里，大家對山葡萄的功效與食用*忌還有什么不了解的嗎？食用*忌之外，這么“純潔”的水果很適合每個人食用哦！
