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燉羊肉怎么做
主料：羊肋排（5斤）
調料：白蘿卜（2斤）、鹽（適量）、糖（適量）、桂皮（適量）、香葉（適量）、蒜瓣（適量）、姜片（適量）、干辣椒（適量）、料酒（適量）、老抽（適量）
1、羊肋排洗凈切塊，大小看個人喜好。白蘿卜滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。白蘿卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用溫水沖洗，卻掉粘在上面的浮沫，翻入籃子里瀝干水待用。
2、開油鍋，倒入適量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。
3、倒入瀝干水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽，繼續翻炒，然后加入溫水，水量同羊肉持平為準，放入香葉，桂皮，大火煮開。
5、撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉里，吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。
6、接著就轉小火慢燉，時間基本上需要兩個小時。期間如果水不夠的話，一定要加溫水，繼續慢燉至羊肉酥軟，筷子能夠插進羊皮里就差不多了。
7、加入適量的鹽，轉大火收汁，羊肉本來就很鮮，所以不用再加味精調味了。
燉羊肉的主要功效
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；
溫補脾胃，用于**脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥；
溫補**，用于**腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、**等癥；
補血溫經，用于產后血虛經寒所致的腹冷痛。
中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
適宜人群
一般人群均可食用
1.適宜體虛胃寒者；
2.發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
燉羊肉注意事項
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。
食物相克：
與竹筍相克：同食會引起中毒；
忌田螺：同食積食復脹；
忌西瓜：同食傷元氣。
肝炎病人忌吃羊肉。
燉羊肉的家常做法就是以上了，其實燉法還有很多，大家自可以在家多多嘗試！嘗試的次數多了，當然也會多出來好多經驗！說不定日后自己就琢磨出來更美味的做法了呢！
