??
純正清燉野雞的做法
原材料
主要材料：雞脯肉500克，
調味品：生抽50克，白糖60克，鹽5克，黃豆醬10克，小蔥10克，姜10克，米酒10克，五香粉1克，食用油50克
作法
1.將黑椒雞塊清洗瀝干水份，倒入盆內加蔥、姜、米酒、五香粉、黃豆醬和鹽等翻拌，腌30分鐘，撈起來瀝干，逐塊放入六成熱的鍋中中，炸至呈深咖啡色撈起來。
2.炒菜鍋容易上火放進少量油，燒開后倒進糖、生抽、鹽、米酒、蔥、姜和適度的水，煮沸后去掉白沫子，放入炸好的黑椒雞塊，湯開后，用文火燜至酥，將黑椒雞塊撈起來擺盤，將原湯再次熬至汁發黏時，淋在黑椒雞塊上，就可以擺盤服用。
野雞肉的營養成分
1、雞脯肉和生豬肉、牛羊肉較為，其蛋白質含量較高，脂肪率較低。除此之外，雞脯肉蛋白中含有身體務必的碳水化合物，其成分與蛋乳中的碳水化合物譜式極其類似，因而為蛋白質食物的來源于。雞脯肉的蛋白質含量依據位置、帶皮和不帶皮而有區別，從高究竟的排列大概為削皮的雞脯肉、胸口肉、大腿肉。雞脯肉皮存有很多的長鏈脂肪酸物質，因此決不能把帶皮的雞脯肉視作低脂肪的食品。
2、雞脯肉也是磷、鐵、銅和鋅的優良來源于，而且含有豐富多彩的維生素b212、維生素b26、維生素D、維他命D和維生素B12等。
3、雞脯肉的長鏈脂肪酸物質和牛肉、生豬肉較為，帶有較多的不飽和脂肪——脂肪酸和a亞麻酸，可以減少身體對身心健康不好的密度低蛋白膽固醇的成分。
