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大量調料品牌無一幸免 原材料劣質
去年，媒體曝光的“假調料”事件受到了廣泛關注。據悉，在天津市靜海區獨流鎮的一些普通民宅里，每天生產著大量****調料，雀巢、太太樂、王守義、家樂、海天、李錦記等市場知名品牌幾乎無一幸免。這些**劣質調料，通過物流配送或送貨上門的方式，流向北京、上海、安徽、江西、福建、山東、四川、黑龍江、新疆等地。瓜子加工企業用過的八角、花椒、小茴香，回收后晾干、粉碎，簡單加工灌裝，一包王守義十三香就炮制成功了。工業用鹽、色素、食品添加劑加上自來水一勾兌，貼上標簽就是一瓶李錦記牌或海天牌的醬油。這簡直太可怕了!不由的讓人心生畏懼，自己吃的調料是否就是其中之一?
打假的工作雖然天天做，可假貨仍然不斷地侵入到我們的生活，甚至我們每天都要用的調味品。為此，特向大家介紹幾種鑒別優質調味品的方法。
醬油
優質：倒入無色杯中，對光看，應為紅褐色或棕褐色，有光亮。倒入白瓷碗，汁黏稠度一致，攪拌后泡沫長時間不散，再倒出時碗壁附著一層醬油。有香氣，口嘗有鮮味、咸味和甜味。
劣質：呈**、液面暗淡無光，汁液稀薄，對光可見懸浮物和沉淀物，香氣淡，口味上有酸、苦、澀、焦、霉味。
食醋
優質：具有色澤(如熏醋為棕紅色或深褐色、白醋為無色透明)、有光澤、香氣(為熏醋、熏香醋共有)、酸味柔和、回味綿長、濃度適當、無沉淀懸浮物及霉花浮膜。
劣質：色淺淡、發烏、無香味、口味單薄，除酸味還有明顯苦澀味、有沉淀或懸浮膜。
味精
優質：取少量放舌頭上，感到冰涼、味道鮮美、有魚鮮味;從外觀上看顆粒形狀一致，色潔白有光澤、顆粒松散，稀釋1：100倍口嘗仍有鮮味。
劣質：顆粒大小不一，色發烏發黃，甚至顆粒成團，稀釋1：100倍口嘗感覺苦、咸或甜味。
大料
優質：色澤棕紅、鮮艷有光、朵大均勻、呈八角形、骨朵飽滿干裂、香氣濃郁、破碎和**籽不超過10。
劣質：呈黑褐色、骨朵瘦癟，邊縫開裂不足、朵形不完整、碎粒多，握在手里感覺陰涼，香氣淡薄。
花椒
優質：色鮮紅、內黃白、裂口、麻味足、香味大、無椒柄。
劣質：粒小、不裂口、色暗淡、呈黃綠色或青色，香味和麻辣味淡薄，不易破裂。
桂皮
優質：皮細肉厚、外皮灰褐色、斷面平整、紫紅色、油性在、香味濃、味甜微辛，嚼之無渣、涼味重。
劣質：呈黑褐色、質地松酥、折斷無響聲、香氣淡、涼味薄、若斷面呈鋸齒狀可能是樹皮冒充。
