做法:
用材:豬腳4個,蔥5棵,生姜片4片,大蒜瓣4瓣,辣椒干3個,小茴香適當,八角3個,八角茴香2個,太妃糖2勺,鹽適量,生抽醬油2勺,醬油2勺,米酒1勺。
作法:
1、先開水清洗豬腳,從豬腳正中間沿著關節用刀大約解除成一小塊,假如不太好解除能夠先肢解切割成2個塊狀,鹵好之后再肢解更非常容易。
2、鍋內煮沸開水隨后汆燙兩三分鐘。
3、隨后取下用涼水清洗,濾凈血沫。
4、準備好沙布,把蒜、良姜、辣椒干、小茴香、八角茴香、八角等包起來扎牢制成一個鹵料。
5、在鍋內鋪平好蔥、生姜片,放進鹵料。
6、鋪好香辛料后,把豬腳鋪在鍋內擺放。
7、倒進一定量米酒、多個生抽醬油。
8、添加事前用老冰糖熬的炒糖色(假如不容易熬糖色還可以立即放老冰糖替代)、醬油。
9、再放進小棗(果脯)放水80%浸濕豬蹄就可以。
10、放進電高壓鍋內綠燈至設定在牛腱肉鍵就可以剛開始鹵的制作過程。
11、鹵好之后撈去鹵料、蔥葉棄之,添加適量的鹽、味精、弄點蔥段調料就可以。
擴展材料
豬腳和豬肉皮中帶有很多的膠原蛋白蛋白,它在烹飪全過程中可轉換成果膠。果膠具備網狀結構空間布局,它能融合很多水,提高體細胞生理學新陳代謝,合理地改進機體生理作用和皮膚組織體細胞的蓄水作用,使體細胞獲得滋養,維持潮濕情況,避免皮膚太早皺褶,減緩皮膚的衰退全過程。
豬腳針對習慣性的四肢疲倦、腳部腿抽筋、發麻、消化道出血、失血性休克膠腦缺血腦病人有一定輔助功效。也適用大術后及病重修復期內的老年人服用。有利于青少年兒童成長發育和緩解中老年婦女骨質疏松的速率。中醫藥學覺得,豬腳有壯腰補膝和催乳之功,可用以腎虛引發的腰酸腿軟和孕婦生完孩子缺乏奶水之病。并且多吃豬蹄針對女士具備豐胸美乳功效。