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秘方：玉米淀粉80斤，淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃溫開(kāi)水40-50斤，鹽0.3-0.5斤。
加工工藝：
1.將玉米淀粉80斤，淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤先后添加冷拌勻稱(chēng)，再添加50-60℃溫開(kāi)水40-50斤，鹽0.3-0.5斤打擾成糊。隔熱保溫靜止不動(dòng)發(fā)醇20-30分鐘。
2.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，在全部做紅薯粉皮的全過(guò)程中*好是讓鍋中的水維持微開(kāi)的情況，水滾時(shí)能夠適度添加冷水。3.蒸盤(pán)(旋子)擦少量食用油，放進(jìn)沸水鍋內(nèi)燙熱。取下熱旋子添加木薯淀粉糊，隨后坐著鍋內(nèi)的河面上，正轉(zhuǎn)、翻轉(zhuǎn)兩圈，使旋子內(nèi)漿水鋪筑勻稱(chēng)。
4.等木薯淀粉面糊受熱凝固成乳白色時(shí)，旋子歪斜。使鍋中的水引入旋子內(nèi)，這時(shí)候能夠見(jiàn)到紅薯粉皮慢慢由白變成全透明，將水倒入，等1分鐘后紅薯粉皮就爛熟了。
5.將紅薯粉皮旋子取下資金投入冷盆里，冰冷之后揭出，刮平迭好，晾干表層水份(鮮粉皮)或晾干水份(干紅薯粉皮)、包裝、市場(chǎng)銷(xiāo)售。。
常見(jiàn)問(wèn)題：做紅薯粉皮的關(guān)鍵是水引入旋子內(nèi)的時(shí)間，過(guò)早，紅薯粉皮都還沒(méi)成形，太遲紅薯粉皮便會(huì)裂開(kāi)。*好是等旋子內(nèi)的粉漿慢慢皮膚變白，沒(méi)有水時(shí)，就可以引入開(kāi)水。
