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要做牛肉醬，我們首先要準備原料，這些原料主要包括：牛后腿肉、甜面醬、豆瓣醬、豆豉、干紅辣椒、花椒、大料、芝麻、白糖、五香粉。將原料準備齊全后，我們就開始做了。首先我們要做的就是將牛肉切粒，干紅辣椒切碎，豆豉切碎；接下來，我們將花椒，大料用溫水泡透，然后將其放入鍋中小火炒干（不要加油喔！）；接下來我們在鍋內放油放入干紅辣椒，炒干的花椒、大料煸香（注意：這一過程一定要用小火）；然后我將以上調料撈出，控油放涼，裝進一個干凈塑料袋內搟碎備用；*后鍋內入油，燒至6—7成熱時放入牛肉粒，煸至牛肉粒沒有水（油重見清澈）放入所有調料，小火不停用鏟子翻炒三分鐘后出鍋。
這樣就可以了，另外，如果大家做得比較多，怕放壞的話，可以在炒醬的過程中加入一些白酒，這不僅能夠延長醬的保質期，還能夠為牛肉醬添加不少酒香氣呢！
